1、性质不同:
饱和脂肪酸。不含不饱和双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸。除饱和脂肪酸以外的脂肪酸(不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸,所有的动物油的主要脂肪酸都是饱和脂肪酸,鱼油除外)就是不饱和脂肪酸。
2、食物不同:
饱和脂肪酸。一般来说,动物性脂肪如牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含饱和脂肪酸多。但也不是绝对的,如椰子油、可可油、棕榈油中也含有丰富的饱和脂肪酸。动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富,且多为饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸。蔬菜为大蒜、洋葱、大葱、花菜、韭菜、姜、萝卜、西红柿、冬瓜、海带、紫菜。各种蘑菇如香菇、花菇。大豆及豆制品为黄豆、赤小豆、绿豆、蚕豆、豌豆、芸豆;鱼类为甲鱼及各种海鱼;水果为石榴、菜果、山楂、橘子;奶类为酸奶等。
扩展阅读
怎样把饱和溶液变成不饱和溶液?
1、加入更多的溶剂、升高温度可以使饱和溶液变成不饱和溶液。
2、某种物质在溶剂中是有一定的溶解度的,当达到这个溶解度之后,剩余的物质就不能再被溶解了,此状态即为饱和。而加入更多的溶剂之后,就可以溶解更多了某物质了,此时便变为了不饱和溶液。
3、 对于绝大部分物质来说,升高温度后溶解度也会随之变高,能够溶解更多的物质。当然,也存在溶解度受温度影响较小的物质,如nacl。
饱和一元醇的沸点如何变化
1、饱和一元醇的沸点随相对分子质量的增大而升高。
2、在同分异构体中,支链越多,沸点越高低。
3、在同系列中,少于10个碳原子的相邻两个醇的沸点差为18~20℃,高于10个碳原子者,沸点差较小。叉链醇的沸点总比相同碳原子数的直链醇低。
不饱和脂肪和饱和脂肪区别
1、所有的动物油都是饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸从结构上分成了单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
2、多不饱和脂肪酸有降血脂的功能,同时也有负面的易产生脂质过氧化反应,对细胞组织损伤。单不饱和脂肪酸也可降血脂,并且没有多不饱和脂肪酸的负面作用。
3、饱和脂肪酸属于坏的脂肪,对健康有害,长期食用会增加慢性病的发病率,如心脑血管疾病等。
4、不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸是最好的脂肪酸,而多不饱和脂肪酸对身体有利又有害。反式脂肪可以说是饱和脂肪酸。
5、不饱和脂肪酸更不稳定,凝固点高,因而表现为以植物为主要来源的液态的“油”中含量更多;而动物油中,对为固态的“脂肪”,少数如鸡、鸭、鱼中的为液态,它们的饱和脂肪酸的含量更高,吃多了易造成血液中胆固醇含量过高、诱发心脑血管疾病。