1、香芋应该于阴凉处存放。香芋不耐低温，放进冰箱反而更容易坏，所以鲜香芋一定不能放入冰箱。
2、在气温低于7℃时，香芋应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。
通常香芋的外表会显得格外粗糙，上面看起来像有很多毛发，这时候应该捏一捏，看是否有一些不好的症状存在，比如太硬或是有奇怪的味道出来。
观察新鲜度，新的好香芋都是刚从土壤里弄出来的，这个是可以看出来是否新鲜。像老的旧的香芋外表看起来就很陈旧，没有一种刚从泥土里挖出来的气息。
扩展阅读
葱香香芋怎么做
1、食材：芋头适量、葱1把。
2、芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准。
3、把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用。
4、炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香，再把芋头放入翻炒。
5、加入水、盐、糖烧开，加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅。
6、最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
香芋吐司步骤
1、用料：香芋泥适量、吐司4片、花生酱适量、鸡蛋1个。
2、把吐司四个边去掉，用擀面杖擀成薄片。
3、在薄片吐司上抹上一层花生酱。
4、然后将香芋泥捏成圆柱体放在抹好花生酱的吐司上，卷起来，收口处捏紧下。
5、鸡蛋打散并搅拌均匀，将卷好的吐司卷均匀的蘸一层蛋液。
6、平底锅放入少许食用油，然后将蘸好蛋液的吐司卷放入锅内，小火煎至金黄。
7、出锅，切成小块或者自己喜欢的形状，然后蘸点芝麻，就可以开吃了。
香芋披萨制作方法
1、主料：小麦富强粉165克，小麦面粉90克。
2、辅料：起酥油225克，鸡蛋20克，鸡蛋黄20克，南瓜子仁15克，芋头600克，奶油100克，全脂牛奶粉100克。
3、调料：白砂糖200克，猪油（炼制）25克。
4、起酥油、高筋面粉（75克）一起搅拌均匀。
5、高筋面粉（90克）、低筋面粉、冰水（125克）、白油及拌匀的材料一起制作酥皮面团。
6、将已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长60厘米、宽36厘米的酥皮面皮，静置松弛30分钟。
7、酥皮面皮切成长宽各12×12厘米的正方形酥皮面皮。
8、在面皮上面刷上一层全蛋液后，将芋泥馅料放置在中央处，再以对角的方式折起。
9、表面上并刷上一层蛋黄液，再放入少许的南瓜子以做为装饰。
10、放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟即可。
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