红薯叶能抗癌防衰老。它的作用如下：
1、强化视力。有丰富维生素a，可强化视力。
2、排毒。含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒；
3、提高免疫力。含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”；
4、预防贫血。每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素a、维生素c、维生素e；
5、预防高血压。富含钾，有助血压控制，预防高血压；
6、改善便秘。丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”；
7、抗癌。含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。
8、促进乳汁分泌。含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。
扩展阅读
红薯怎样存放
1、首先把红薯整齐地码在阳台上，阳台上空气流通，这样做比放在潮湿且水汽过重的厨房里保存的时间更长；
2、取一个纸箱放在阴凉通风的地方，往纸箱的底部铺一层旧报纸，然后再铺一层红薯，再继续铺一层报纸，依次循环；
3、保存红薯时放一个苹果，苹果能起到保鲜，抑制发芽的作用。
蜂蜜甜红薯怎么做
1、食材：红薯8个、红枣适量、蜂蜜适量、浓缩橙汁适量。
2、首先，将红薯去皮洗净，然后再将大枣洗净，一起放入锅中，倒入适量的蜂蜜和浓缩橙汁。
3、之后，锅中倒水，放入适量冰糖。
4、最后，熬至汤汁浓稠即可。
红薯怎么做拔丝
1、食材：心红薯250克、冰糖100克、菜油500克（约耗50克）。
2、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。
3、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸制。
4、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。
5、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。
6、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。
7、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。
8、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。
9、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小。
10、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。
11、迅速放入炸好的红薯块。
12、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。
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