1、用料：小麦面粉400克、小米粉100克、干酵母粉5克、细砂糖50克、纯牛奶230克。
2、将100g小米粉和400g小麦面粉放入碗中，混合均匀。
3、将温热纯牛奶倒入碗中，加入5g干酵母粉，搅拌至酵母粉融化。
4、将酵母牛奶倒入和面盆中，放入细砂糖和面粉、小米粉混合物。
5、先用筷子将所有材料搅拌至看不见干面粉絮状。
6、再揉成光滑柔软的面团，滚圆以后盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖地方进行发酵。
7、发酵至两倍大小，手指蘸面粉插入面团中，拿出手指面团不回缩也不塌陷表示发酵好。
8、面团倒出来，加入少许干面粉，重新排气揉匀，将面团用擀面杖擀开成厚薄均匀的长方形薄片。
9、用刷子在面片表面刷少许清水，将面片从下往上卷起来，整理成粗细均匀细长条，将收口朝下放置。
10、用手指当做尺子，切成三指宽的小段。
11、将馒头生坯摆放到蒸盘中，蒸盘中要垫油纸防粘，每个馒头生坯之间要留出空隙，便于发酵。
12、发酵完成设置温度100度，时间18分钟，时间到即可享用。
扩展阅读
醪糟怎样做馒头
1、制作酵种：用甜酒酿100g加入面粉100g，搅拌均匀室温发酵。
2、由于室内温度和酒酿的发酵程度不同，所以酵种的发酵时间也不一样。
3、甜酒酿50g+酵种200g+面粉300g揉匀，醒发20分钟。
4、揉制生坯：把面团分成6份，充分揉匀制成馒头生坯。
5、笼屉上铺玉米叶防粘，馒头生坯放在玉米叶上等待发酵。这个过程叫成型后发酵。
6、发酵的时间不一定，要根据室内温度和湿度。
7、发酵到位，放入蒸锅，大火足气15分钟即可。
如何做馒头过夜不硬
1、做馒头加入适量的水发酵一下就不会硬了。
2、食材：面粉200克。辅d料：细砂糖5克，酵母粉2克，牛奶100克。
3、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。
4、将静至好的牛奶倒入面粉内。边倒边搅拌，拌至絮状。
5、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。
6、发酵至比原来两倍大。案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑。
7、再擀成大片然后由上至下卷起搓成长条。用刀切成馒头坯。
8、锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟。然后开大火蒸12分钟即可。
可爱的发酵馒头怎么做
1、食材：小麦面粉300g、酵母3g。
2、用面包机和面 放入了酵母水。
3、揉光滑了。盖盖静置发酵。
4、发到2倍左右就好了。
5、松弛15分钟，分成小剂再擀开。
6、抹上少许的油，中间折叠一下。
7、压成花纹整形，上屉蒸熟30分钟后即可出锅，可爱的发酵馒头就做好了。
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