1、准备350克面粉,然后加入3克食盐增加面的筋性,搅拌均匀,加入凉水和面。
2、加水的时候要分次加入,直到面变成絮状,再将面揉成面团,揉至表面光滑之后搓成长条。
3、然后切成小段,再次搓成长条,抹上一点油,盖上保鲜膜发酵两个小时即可。
扩展阅读
制作拉面的方法
1、主料:中筋面粉600g,辅料:盐2g、清水260g。
2、将2克盐放260克清水里化开,慢慢倒入面粉里一边到一边用筷子搅成絮状。
3、将搅好的面和成较为光滑的团,用保鲜膜覆盖放一边饧置30分钟。
4、将面团再次揉匀,这次揉面较第一次光滑许多,用保鲜膜覆盖放一边饧置20分钟,重复以上动作这次的面团就非常光滑又弹性了,用保鲜膜覆盖放一边饧置15分钟。
5、案板上撒薄面,将饧好的面团至于案板上,擀开,擀成大概0.4mm左右的薄片。
6、盖上潮湿一点的布稍醒一会,醒好的面团切成2cm宽的条,先用大拇指与食指配合将面条的2 边由上至下或由下至上捏薄。
7、拿起一根面条的的2端,向左右拉伸后对折,再对折拉伸,2股变4股再次拉伸。
8、就可以下到滚开的锅里了,一根一根的下,大概有2—3碗的样子,就不要下了。
9、煮上2分钟左右看看面条熟了就可以捞出来了。
拉面怎么和面
1、准备350克面粉,然后加入3克食盐增加面的筋性,搅拌均匀,加入凉水和面。
2、加水的时候要分次加入,直到面变成絮状,再将面揉成面团,揉至表面光滑之后搓成长条。然后切成小段,再次搓成长条,抹上一点油,盖上保鲜膜发酵两个小时即可。
拉面制作方法
1、牛肉500克、拉面适量(可买现成的拉面)、香菜200克、蒜苗500克、葱姜。
2、胡椒、辣椒、花椒、鸡精各适量。
3、牛肉洗净,把肉里的血水,血丝清除干净。
4、锅里放冷水,牛肉切成十公分见方块状,一起下锅煮。
5、水开,收小火,撇血沫子,同时翻搅肉块,再撇沫子,大约5-10分钟。
6、放佐料:姜、葱、草果、大料、桂皮、参,冰糖,肉寇、胡椒粒,红辣椒干,丁香3-4颗。
7、小火40分钟。用筷子试一试,肉烂即可,放盐,再煮10分钟。
8、绿萝卜切成片,另起一锅,放一半刚做好的原汤,一半水,萝卜片放入。放花椒粉,鸡精,味精,盐,开始煮。汤开,滴香油。
9、煮面,捞面出锅,加萝卜汤,香菜,蒜苗末,牛肉,辣椒油即可。