月饼烤出来颜色不金黄

月饼烤出来颜色不金黄可能是因为上火的温度太低，上色的时间会向后推迟，可以将上火的温度提高。月饼没有放碱水也会不上色，做月饼的时候，一定要把火的温度给控制好，并且把碱水抹匀，颜色就会鲜艳了。

月饼最初是用来拜祭月神的供品，发展至今，中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的不可或缺的习俗，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。

月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。

月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。

延伸阅读

月饼用低筋面粉还是中筋面粉

月饼一般要选择中筋面粉，中筋面粉是我们日常中最为常见的面粉，大部分的点心都是用这种面粉来制成的。中筋面粉的蛋白质含量大概在8%~10.5%之间，从颜色上看，中筋面粉看上去是乳白色的，介于高筋面粉和低筋面粉之间。

月饼用什么面粉制作

中筋面粉多半是用来制作中式的点心，比如包子，馒头，饺子等。如果选用低筋面粉来制作月饼的皮，烤的时候就容易出现裂痕，但是过段时间裂痕就会消失。制作月饼的时候，不能用高筋的面粉，因为这种面粉筋力过高，面团的韧性，弹性大，容易导致面团变硬，而且可塑性差。

月饼是中秋节的时节食品。月饼最初是用来祭拜月神的贡品。祭月在我国是一种十分古老的习俗，实际上也是古人对月神的一种崇拜的活动后来才慢慢延续到现在。现在，中秋节是家人团聚一同赏月吃月饼的日子。

月饼的种类丰富，月饼的馅料现在有几百种，而且月饼在我国有悠久的使用历史，每个地区的饮食口味不同。经过长时间的演变，就会出现各种各样的月饼，饮食文化，常见的月饼馅料有核桃仁，杏仁思，骂人，瓜子，山楂，莲蓉。红小豆，咸蛋黄，五仁，枣泥等等。

麦芽糖能做月饼皮吗

麦芽糖可以用于制作月饼皮。制作月饼皮所使用的糖浆中，有一种月饼专用糖浆，这种糖浆的主要原材料就是麦芽糖，不过用这种专用糖浆制作的月饼皮曾被部分人认为比较甜腻，建议在用麦芽糖制作月饼皮时依照个人口味适量使用。

以麦芽糖为主要原材料的月饼专用糖浆在被市场反馈比较甜腻后，一部分月饼专用糖浆的产品线开始转为用精致的玉米淀粉作为主要原材料进行生产，借此降低甜腻度。

一般普通人家在使用麦芽糖自制月饼皮时，会比较难以掌握比例，建议新手在初次制作中参考一些公开的配方，这样可以一定程度上降低制作难度。

做月饼皮的配料比例

可用食用纯碱与水1：3配制或1克小苏打+10克清水配制。月饼皮配方：将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。

月饼又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一，其最初是用来拜祭月神的供品。

中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的不可或缺的习俗，其象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。

月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。

顾大小姐