60斤卤水要放30克乙基麦芽酚，乙基麦芽酚作为食品增香剂常添加于焙烤食物，冰淇淋和糖果中，乙基麦芽酚的平均每日摄取量为5～29mg，但在某些人群中，实际的消耗水平可能是这一平均量的好几倍。
乙基麦芽酚是一种安全、可靠、用量少、效果显著的食品添加剂，分子式为c7h8o3，作为一种香味改良剂和增香剂且应用广泛。
乙基麦芽酚已正式被世界卫生组织及联合国粮农组织列入食品添加剂的行列，同时也以较快的速度在国内外发展。
乙基麦芽酚不但可以改善和增强食品的香味，对甜食起着增甜作用，而且还能延长食品储存期。
延伸阅读
卤水是什么制成的
卤水是用很多种香料制作出来的，比如花椒、陈皮、八角还有生抽、冰糖等，味道丰富。卤水的用途有很多，可以把肉类食品或豆腐、鸡蛋放入卤水中熬煮，比如我们可以先把鸡蛋煮熟并给它剥壳，然后再把它放入卤水中熬煮半小时左右就能制成卤蛋。
卤水是用什么做的
卤水是制作粤菜、闽菜时经常会用到的调味料，它通常是用很多种香料制作出来的，比如花椒、陈皮、八角、桂皮、草果、甘草、姜、葱等等，有的卤水在制作的时候还会用到生抽、冰糖。
卤水的用途有很多，我们平时可以用它们来熬煮肉类食品或者是豆腐、鸡蛋，那些在生活中非常常见的卤蛋、卤水鸭、卤水鸡翅一般都是这样制成的。
卤蛋的制作方法非常简单，我们只需要先调制或购买适量的卤水，然后先把鸡蛋放入清水中煮熟并给它剥壳，最后再把它放入卤水中熬煮半小时左右即可。
夏天的卤水怎么保存
1、卤水保存方法就是冷冻。把老汤做好以后，过滤干净，去掉残渣和肉沫冷冻起来，最少一星期煮开一次，才能长久保存。
2、老汤或高汤虽然流传甚至上百年，但是每次用剩下的汤时都会加水和新的食材，这样可以冲淡亚硝酸盐的浓度，而且老汤或者高汤每天都会重复加热，可以杀死其中可能存在的致病菌。所以这种老字号铺子里的一锅高汤持续使用，人吃了一般不会影响身体健康的。
卤水鸭头做法及配料
1、材料：鸭头6只。
2、配料：香菜。
3、调料：花生油、料酒、酱油、蚝油、豆豉(临时代理黄豆酱油)、盐，八角、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒，姜、蒜。
4、鸭头拨尽细毛，洗干净。香菜洗好备用。姜、蒜拍爆。
5、放少许花生油，爆香花椒、干辣椒和豆豉，加水，放入姜、蒜、八角、桂皮、陈皮、酱油、蚝油、盐，稍煮出味。
6、将鸭头放入，淋入料酒，小火煮15-20分钟。装盘，放入香菜，淋入卤汁即可。
顾大小姐
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