1、燕窝在炖煮前要进行泡发处理,此时可以采取湿挑的方式,将燕窝泡软再挑毛。燕窝一般的泡发时间是4小时,更具产地不同时间长短会有变化,只要燕窝泡软、松散就可以了。
2、泡发后的燕窝,可以用不锈钢的小镊子挑去细毛,还有燕窝中的杂质也一起挑走。还有些燕毛会藏在燕窝内,这是正常现象,将燕窝撕成条状,更方便挑毛。在挑毛的时候可以然后准备一个碗,装上清水,开始挑毛,先挑大毛、后挑小毛。镊子挑完毛后当今清水里涮一下。
3、对于含在燕丝里小毛,有一个小窍门能简单的地去除。把燕窝放进一个又大又深的盆里,水龙头开大,冲击燕窝,深层的细毛就会在水流的压力下被打上来,然后静置到燕窝沉下去,小心把上面的水倒掉,多冲洗几次就好了。
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燕窝放保鲜还是冷藏
1、燕窝放到冰箱进行冷藏就可以了。
2、一般情况下,买回来的干燕窝放到常温下保存就可以了,想要保存更长时间,可以将它装进保鲜袋或者是保鲜盒,再进行冷藏。而湿燕窝的话放到冷藏室保存最佳,常温下容易滋生细菌,冷冻室容易导致营养以及口感下降。
燕盏丝和燕窝的区别
1、外观形状不同。燕窝丝指的是燕窝内部呈现出丝状的细条,通常比较细小,它的营养成分和燕盏或者是燕条较为相似;而燕窝盏简称燕盏,指的是完整的燕窝,燕窝是由一条条的燕条所组成的,燕条就是金丝燕唾液吐出的一条完整的唾沫凝固物。
2、价格上的不同。完整的燕窝盏的价格比燕窝丝的价格要贵一些,因为燕窝在进行挑除细毛、处理杂质的过程中容易破碎,所以越是完整,杂质越少以及重量较重的燕窝盏,它的价格也就越贵。
3、卖相不同。燕窝盏一般情况下,会保留完整的外观形状,比如半月形和三角形等,适合放置在礼品盒中送人;而燕窝丝在一般情况下,会呈现出比较零碎的、不规则的条状,比较适合自身食用。
燕窝怎么存放
1、买回的燕窝不是完全干燥的,可用保险盒或者一些密封保鲜袋后放到冰箱里的保鲜或者冷藏格。
2、对于干燥的燕窝,放到通风阴凉不潮的地方。如果发现因为处置失当而导致燕窝有些细微发霉,可以用牙刷加一点水分擦净,然后风干或是用电吹风吹干即可( 注意千万不要用太阳晒,会严重影响燕窝质量)。如果燕窝都已经发酶到变成了黑色,则不能再食用,因为燕窝现已被细菌腐蚀,其中的营养成分也已损失。