糖醋里脊外面的糊怎样做又酥又脆

1、将水磨淀粉和红苕淀粉按照1：1的比例混合倒入碗中，加2-3g的泡打粉，混合均匀之后加小半碗的水，调成面糊。之后滴2滴油，倒入腌好的里脊抓拌均匀，让面糊均匀的裹在里脊肉的表面。

2、这道菜挂糊很关键，一方面可以锁住肉内的水分，吃起来更加嫩滑，另一方面可以起到酥脆的口感。

3、正确做法是把油烧至四五成热，然后放入挂好糊的里脊用筷子搅散，糊变成白色捞出。然后就不会粘了就成一条一条的了。然后把油烧到8成热，下入油锅炸熟，然后出来就是酥脆的。

扩展阅读

糖醋辣酱制作方法

1、用锯齿刀切去菠萝的穗状，纵切成四长条，切除硬心后分切成小块状即可。青葱切段，辣椒剪小块。中火烧热锅，入玉米油烧热后放入姜蒜和葱白爆香。然后加入青葱，菠萝，山楂片。

2、调大火煮沸所有材料后，改小火煮20分钟左右。捞出蔬果，开大火烧开汤汁，然后用1大勺水淀粉勾芡，盛出待凉后装瓶冷藏保存。

糖醋蒜怎样做

糖醋蒜做法如下。

1、将蒜表皮剥去，放入水中，加入盐10g，搅拌均匀，密封放置两个月即可食用。

2、起锅，加入米醋，红糖，搅拌，待汤凉透。

3、把晾干的蒜装入干净的容器里，将熬制好的汤汁倒入密封罐，密封放置两个月即可食用。

糖醋里脊的烹饪方法

1、食材：猪里脊一块、葱适量、盐适量、醋适量、油适量。

2、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。

3、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。

4、碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用

5、碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁

6、将里脊条放入面糊中挂糊。

7、锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。

8、炸至金黄色捞出，沥油待用。

9、锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。

10、烹入糖醋味汁，倒入里脊条翻炒均匀即可。

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