三目蟹是螃蟹的一种，又叫做三点蟹、三眼蟹、红星梭子蟹、枪蟹等，最显著的特征是头胸甲呈梭形，稍隆起，表面有3个显著的疣状隆起，主要分布于日本、夏威夷、菲律宾、澳大利亚、马来群岛、中国沿海等地。
三目蟹的螯足十分发达，第四对步足指节扁平宽薄如桨，适合游泳，是一种暖水性底层蟹类，生活环境为海水，常见于10至30米深的泥沙质海底。
三目蟹味道鲜美，营养丰富，如果是尚未产卵的三目蟹营养价值更高，富含蛋白质、脂肪和维生素等成分，可以补充人体需要的营养物质。
食用螃蟹时，需要用刷子将其表面杂质清洗干净，去掉鳃、沙包、内脏，高温蒸熟透之后再食用，以免被细菌感染。
延伸阅读
帝王蟹分解还是整只蒸
帝王蟹在蒸的时候最好是整只蒸，只有这样才能最大程度的还原其风味，否则可能导致其在蒸的时候鲜香味流失。在蒸帝王蟹之前，要将其稍微清洗一下，洗的时候先烧水，然后再里面加入料酒、姜片等一起煮一刻钟，之后关火闷一会就可以了。
帝王蟹蒸制方法
帝王蟹又被称为石蟹或者是岩蟹，因为体型巨大而得名，有“蟹中之王”的美誉，这种螃蟹体型巨大、肉质鲜美，受到人们的欢迎的，但是由于它体型过于庞大，所以很多人在吃的时候就不知道如何进行处理。
在制作帝王蟹的时候，清蒸能发挥其最大的口感，而一般清蒸的时候是不用把蟹身拆开的，我们只需要将其稍微的清洗一下，洗的时候先烧水，在里面加入料酒、姜片等一起煮一刻钟，之后关火闷一会就可以出笼摆盘了。
另外在蒸帝王蟹的时候，只要将它整只蒸才能最大程度呈现其风味，否则可能会导致在蒸的时候其鲜香流失，甚至出现一不小心将肉蒸制的太老的情况，所以我们在蒸的时候一定要注意。
螃蟹可以冷冻保存吗
海蟹可以冷冻保存，河蟹不可以冷冻保存。螃蟹分河蟹和海蟹，河蟹冷冻保存会被冻死，死亡的河蟹不能食用，海蟹可以冷冻保存，但冷冻时间过长也会造成海蟹脱水变质。
螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，在生物分类学上，螃蟹与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。
螃蟹对人的主要价值是食物用，蟹壳可用以提炼工业原料甲壳素，也可提制葡糖胶，有些蟹类可作中药用。
梭子蟹的黄为什么是苦的
有可能是梭子蟹受到了污染，也可能是梭子蟹的性腺未成熟，还没到可以食用的时候，还可能是浸养的时间不够或梭子蟹已经死亡，如果梭子蟹的黄是苦的，建议不要吃，以免导致身体不适。
梭子蟹属于海蟹，如果所生活的海域污染比较严重，其体内便可能会携带有很多的有害物质。
梭子蟹购买回来后一般要浸养2-3天，如果浸养时间过短，其蟹黄中发苦的物质便没有完全排干净。
如果梭子蟹的性腺还没有完全成熟，不仅蟹黄会携带有苦味，质地也会比较稀，口感较差。
顾大小姐
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