导语本文整理了岩茶有哪些品种知识,不管是了解相关知识,还是写作素材整理,都是理想的参考文章,希望对您有所帮助!
简要回答
岩茶,得名于“岩石有茶,岩石无茶”。属于半发酵茶,绿茶(乌龙茶),以其独特的“岩骨花”岩韵而闻名。
中国茶文化历史悠久,茶叶种类繁多,岩茶就是其中之一。有些人不知道什么是岩茶。我们来看看。
详细介绍
岩茶的主要产地是中国福建的武夷山茶区。武夷山茶区位于福建省西北部,有“东南一秀”的美誉。山峰相连,峡谷纵横交错,九曲河萦绕其间。气候温和,冬暖夏凉,雨量充沛。武夷山悬崖峭壁,深坑巨谷。“盆栽茶园”是沿着有岩坑、缺口和裂缝的边界建造石堤而成的。武夷岩茶也是中国十大名茶之一,大红袍是武夷岩茶之王。
武夷山位于福建省武夷山北段东南麓,面积70平方公里,有“东南一绝”的美誉。山峰相连,峡谷纵横交错,九曲河萦绕其间。气候温和,冬暖夏凉,雨量充沛。年降雨量约2000毫米。地质属典型的丹霞地貌,悬崖峭壁多。茶农利用山谷、缝隙、石缝,沿边界筑起石堤种植茶叶,称为“盆栽茶园”。行成了“岩中有茶,岩中无茶”的说法,故名岩茶。根据生长条件的不同,有三种类型:普通岩、半岩和大陆茶。矫形器最有名。产于汇源坑、牛栏坑、大坑口、柳巷涧、婺源涧等地。号称“三坑两河”,清香醇厚,品质上乘。半岩茶又叫小燕茶。产于三道康以下低海拔地区的青石岩、碧石岩、马头岩、狮子口、九曲溪,略低于阎正。武夷山脉两侧的沙茶园出产的茶——崇禧茶和黄柏溪茶,都是大陆茶。武夷岩茶产于此,其特殊的环境和气候使武夷岩茶具有独特的口感。喝茶的时候,别忘了武夷岩茶的美。
品种特性:一个品种无论种植在哪里的共同特性,只要按照乌龙茶工艺加工到位。不考虑山场因素,品种特性明显的岩茶加工工艺必须在中等以上(如果按照绿茶工艺加工,品种特性无法体现),所以低档岩茶品种特性较弱。品种特性应该是共同的,其他品种没有。比如肉桂的“肉桂味”和“辣味”。但“桂圆香”不是品种特征(是工艺特征,稍有烟味)。品种特性要通过实践总结,有些特性只能理解,难以描述,比如熟悉的水仙特性。
4、工艺特性:某一加工环节由于加工工艺不同或加工错误而形成的特性。如发酵味(发酵过度,类似红茶),土味(揉捏后干燥不及时,用水烘烤时间过长所致),烟味,青味(发酵不足,青味失活),酸味,火味高,火味过重,焦味(有炸焦味)等。有些消费者往往把美味、烟味、酸味当成“韵味”。
5、岩韵:指生长在武夷山丹霞地貌上,采用武夷岩茶传统栽培生产工艺加工而成的乌龙茶香气和滋味。以上定义说明“岩韵”是武夷岩茶独有的特色;“岩韵”的存在取决于茶树的生长环境;“岩韵”的强弱还受茶叶品种、栽培管理和生产工艺的影响。同等条件下:不同茶叶品种岩韵强弱不同;非岩茶制作工艺不能体现岩韵;提炼烘焙是提升摇滚韵脚的重要过程。