1、食材：拉面300g、高汤50g、小香葱10g、油菜50g、黄瓜50g。
2、将高汤料倒入锅中，烧开，将味道完全煮出来。
3、把面条下进锅里，面条不要煮过长时间，等面条滚起来，把备好的青菜入锅。调料入味后撒上小香葱出锅即可。
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正宗兰州拉面制作方法
1、准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时(中途换水)。
2、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香、葱、姜用纱布包好成调料包；将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。
3、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时；将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。
4、将面粉用清水搅拌至无干面，再揉和均匀；揉成光润不粘手的面团，饧至20分钟。
5、取一块，饧至好的面团搓成条，充分拉长，两头对折，反复几次。
6、两头对折，反复几次，拉成面条；入开水锅中煮熟。
7、捞在大碗中，浇上牛肉汤，加入牛肉片和香菜末；根据自己的喜好添加红油即可。
拉面制作方法
1、牛肉500克、拉面适量（可买现成的拉面）、香菜200克、蒜苗500克、葱姜。
2、胡椒、辣椒、花椒、鸡精各适量。
3、牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净。
4、锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮。
5、水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟。
6、放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗。
7、小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟。
8、绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油。
9、煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油即可。
拉面剂和蓬灰一样吗
1、一样。蓬灰，也被叫做拉面剂，在拉面的制作加工过程中的确会有添加；在和面的过程中加入或者添加于和面用水中；加入少量的蓬灰，这样和出来的面相比之下具有更好的延展性，这样“拉出来”的面条会更加筋道。
2、蓬灰是兰州牛肉拉面历史发展中的传统添加剂，由于生产工艺的局限性已经基本淘汰。在兰州，经常吃牛肉面的顾客都知道的是蓬灰，但真正也就是拉面剂，传统蓬灰一种是蓬草烧成的，最后将蓬草物及其杂质石头等放在开水里熬制提炼出所谓的蓬灰。蓬灰里面主要的成分还是盐和碱（无洗衣粉时可以用来充当洗衣粉）含有铅、砷成分且含量超于国家规定的标准。传统的东西不一定都无毒无害，应该相信科学才是对的。
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