1、tpt amande混合,用碾磨机磨细,分2-3次加入11g蛋白拌匀。
2、蛋白11g,加入白砂糖,打发至硬性发泡。
3、糖+水煮至120℃。
4、将糖水分数次倒入打发好的蛋白霜内,边倒边打。直到打到蛋白霜光滑挺立。
5、将意式蛋白霜分2-3次与tpt amande混合拌匀,此时面糊滴落成缎带状。
6、装入裱花袋子。
7、在高温烤布下垫上画好圆圈的纸,挤出约3cm左右的大小。(此时可预热烤箱40℃)
8、将挤好的马卡龙放入烤箱中下层。烘10-12分之后,触摸马卡龙表皮不粘手即可。
9、直接开启烤箱140℃,上下火,13-14分钟,时间过半的时候,开烤箱迅速换个方向。
10、然后就做好了。
扩展阅读
摘芝麻的方法
1、在收芝麻的时候,会带一张旧床单,小心翼翼地把芝麻砍断后放到床单上,等床单放满,就开始一棵一棵地敲芝麻,让成熟的芝麻全部落下来,还有一些没有敲下来的芝麻是绿色,没有长开的。把敲过的芝麻捆成一捆,挑回家。
2、等到太阳光照强烈的天气里,拿到院子里一晒,剩下的芝麻也都全开了口,再把这些散落的芝麻收集起来。收集好的芝麻里混有叶子,树棍儿什么的,还可能有一些小石子,这时候就需要人力用筛子一遍又一遍地筛干净。直到这时,所有的工作才算告一段落。整理好的芝麻可以拿到村子附近榨油的油坊去榨成香油。
芝麻茄条怎样做的酥脆
1、主料:茄子400克。
2、配料:熟芝麻30克,色拉油750克。
3、调料:酱油15克,碘盐4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,葱姜末各4克,蒜片5克,香油5克,汤75克。
4、茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。
5、勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。
6、勺留少许底油,烧热,下葱末、姜末、蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁,翻炒后出勺装盘,撒入芝麻,即好。
手擂芝麻糊制作方法
1、首先将黑芝麻洗干净后,放入炒锅用小火炒熟。
2、然后将花生和核桃糯米面和白面炒熟。最后一起装在容器上。
3、用木棍手擂1个小时,使黑芝麻,核桃,花生打成粉末然后混在一起即可。喝的时候加入热水搅拌均匀黑芝麻糊就可以直接饮用。
4、芝麻糊是以黑芝麻为主要原料,加入其它五谷杂粮制作而成的一种食品。自古以来就被认为是滋补强身、延年益寿的佳品。如果选择适当的配料,还有其它功效。中医认为,芝麻性平味甘,有补肝肾、益精血、润肠燥的功效。