1、首先将蒜剥掉老皮，使蒜看起来白白嫩嫩的，用清水将新蒜冲洗一下。放入盆中，加入盐和清水浸泡2-4小时以上。
2、锅中放入白糖、米醋、清水浸泡10来分钟。用大火煮开，煮开后，调小火煮2分钟，关火放在室温自然冷却。
3、等醋水彻底凉了之后，倒入瓶中，放人新蒜，然后加入白酒，盖上瓶盖即可。
扩展阅读
糖蒜怎么做
1、选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。
2、续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。捞出，沥水1夜，第2天入坛。
3、每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。
4、坛封好，置阴凉处。每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用。
糖蒜制作方法
1、首先，将大蒜外皮略微剥去，锅中水煮沸，加入食盐，放入大蒜。
2、然后，锅里放入红糖、白醋、水、食盐、酱油，大火煮沸烧开。
3、最后，再将大蒜放入容器中，倒入煮好的糖醋汁，放入冰箱冷藏两个月即可食用。
糖蒜不甜可以再放糖吗
1、糖蒜不甜可以再放糖。
2、糖蒜不甜的话是可以在原有的糖醋汁中再加入一些白糖的，这样等糖蒜继续吸收糖醋汁中的糖分后就会变甜了，口感也会更好一些。
3、但是如果直接将白糖加入到汤汁中的话会不容易融化，白糖会沉积在罐子底下造成糖分浓度不均匀，腌制出来的糖蒜也会出现味道不均的口感，建议可以用适量的开水将白糖融化之后再加入到原来的糖醋汁中。
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