窝窝头怎么做

1、食材：面粉200克，酵母3克，炼乳30克，开水200克，玉米面150克，适量温水。

2、准备一个大碗，把玉米面倒入碗中，再把开水倒进去，用筷子不停的搅拌，一直到面粉搅拌成糊状，然后放置在一边，等到玉米糊冷却。

3、准备一碗温水，将酵母倒入水中，搅拌均匀，把酵母水倒入玉米面糊里面，一定要等到玉米面，再倒酵母水，如果温度太高了，那么酵母就不能够存活下来。然后往碗中加入炼乳以及面粉，搅拌均匀之后，上手揉，一直揉到面团变得光滑就可以了。

4、再将面团揉成长条，分成一个个小团子，在上面盖上保鲜膜，这样可以防止面团风化，外表裂开，然后把一个个小团子捏成窝窝头的形状，再放进蒸笼里面醒发上半小时左右。冬天醒发的话，可以往蒸锅里面放一些温水，增加温度和湿度。

5、然后冷水上锅，开大火蒸上20分钟左右，窝窝头就蒸好了，这时候不要揭盖子，再焖上5分钟左右再揭盖子，这样我们香软可口的窝窝头就做好了。

6、在制作窝窝头的时候，因为面团吸水性不同，所以加水的量是不一样的，水不能够放太多了，要不然窝窝头里面的窝容易消失，加水的时候最好少量多次，慢慢加进去，要不然水容易加多。

7、在搅拌玉米面粉的时候，最好用开水搅拌，然后用筷子搅拌，这样做出来的玉米窝窝头口感才会细腻，然后用温水化开酵母，再加进玉米面粉里面搅拌，这样才能激活酵母的活性。

8、窝窝头的二次醒发也非常的重要，在夏天只需要直接上锅醒发即可，而在冬天，可以在蒸笼里面放一点温水，这样可以保持空气中的温度和湿度，有利于窝窝头的醒发，除此之外，还可以放进烤箱里面发酵。

扩展阅读

番薯窝窝头怎么做

1、食材用料：

红薯面200克、开水适量。

2、制作方法：

（1）准备好红薯面。

（2）用开水把红薯面烫下（边倒开水，边用筷子搅拌）。

（3）待面凉一下后，捏成窝窝形状（粘手，不用面粉，用手沾一下凉水）。

（4）上蒸锅二十分钟。蒸熟后，炒点菜放窝窝里。

做窝窝头怎样不粘手

1、需要准备：玉米面150克、糯米粉100克、白糖20克、清水适量

2、准备好需要的食材。

3、做面点，总会涉及到放入多少水的问题。买的粉类，品牌不同，吸水性也会不同。所以一概而论，肯定不准确，也会误导人。

4、每次揉面粉，一根筷子，一碗水，每次倒入少许水，慢慢用筷子搅拌，看情况分多次放入。

5、等粉类基本都凝结成块了，就不要放水了，筷子取出，用手慢慢把面疙瘩都揉成团。原则上，做的面点，需要有造型的，就面硬点，这样好塑形；而馒头包子一类发酵面团，肯定是面软和的好。

6、揉好的面团盖保鲜膜，静置20分钟。

7、做窝窝头好塑性，不粘手，小窍门就是一小碗清水。

8、即使揉好的玉米面面团，一掰开还是碎的掉渣，要不怎么说是棒子渣呢？这样就更别说做个造型了。那咱们就准备一小碗清水，面团分出来30-35克一个的量。

9、这时候右手拇指沾水，在圆面团底部钻一个洞，缓缓往面团顶部碾着推入，期间可以拇指再沾水，再慢慢碾，这样做的窝窝头，一点也不开裂。

10、依次把窝窝头做好，放在铺有湿屉布的蒸笼里。

11、凉水上锅蒸25分钟。蒸好了再焖5分钟。如果开水蒸，就是15分钟，时间别短了，不然玉米面蒸不熟。

12、放了糯米粉，这样的窝窝头多了松软，口感也更劲道。这种做法，会让家人爱上吃粗粮的感觉。

窝窝头的制作方法

1、食材：玉米面320g、山药100g、温水300ml、红枣若干、细砂糖35g。

2、将山药去皮，切片，上蒸锅蒸软，晾凉后放入保鲜袋，用擀面杖压碎成泥。

3、玉米面、糖和山药泥混合。

4、慢慢加入温水，混合成团。

5、小颗红枣备用。

6、取一份面团，用手掌对压成表面光滑。

7、揉成团，用食指压出一个窝。

8、将红枣放入小窝内，慢慢整型成锥形。

9、大火上气后，蒸12分钟即可。