一般需要中小火压20分钟左右,如果想要口感软烂一些的,可以适当延长一点时间。用高压锅煮猪脚,一般是大火烧开,沸腾2-3分钟后调整为中小火,不宜长时间使用大火,否则容易把水分烧干。
用高压锅炖煮猪脚一般需要25-30分钟左右,上气后压的时间不宜过长,否则炖出来的猪脚的口感会比较差。
猪脚在放进高压锅炖煮前应该用料酒、姜片等焯水2-3分钟左右。
可以往猪脚里面添加适量的山楂或白醋,不仅可以加快炖煮的速度,还可以提升猪脚的口感。
延伸阅读
广西猪脚粉的做法
1、重点是两步骤:一处理好猪脚,二再烫好面条就成。把猪脚去毛洗净,冷水下锅,先氽烫过捞出,接着用冷水冲凉。注意氽烫时间:等锅中水开后,再焯烫两分钟左右,开锅后打去血末。
2、锅中稍微加点油,倒入辣酱,用微火把辣酱煸香。加入少量番茄酱,提一点点颜色,最好是关火,搅匀。
3、导入猪脚,将猪脚煸香。把水汽煸出去,把香料煸炒入味。
4、倒入啤酒,啤酒量差不多莫过猪脚。少搁水,让啤酒去除猪脚膻味。啤酒也不不能多,多了会苦哦。
5、下点鲜酱油。放点味精或鸡精。再加入点一点点白糖。
6、关火,放入高压锅。加入花椒,桂皮,干辣椒,香叶,八角,草果,肉蔻,葱姜,蒜适量。把生姜拍一拍。压大概25-35分钟左右。
7、在锅中放入水,下入面条,等面条熟了后,放入盐,味精(鸡精)。最后再把压好的猪脚夹出放在面条上面就大功告成了。
泡猪脚的做法
1、将猪蹄放进一个大的不锈钢锅,用水没过猪蹄,煮2-3小时或直到猪蹄变软。沥干水分。将猪蹄在热水中过去掉多余的脂肪;
2、将一个辣椒和3个猪蹄放进每个一升装罐头。用另外一个碗将盐和醋混合后倒到猪蹄上后密封。放到冰箱里3天到一周后即可食用;
3、可以冷食也可以在烤架上烤过后蘸芥末吃。
广西猪脚粉的做法
1、重点是两步骤:一处理好猪脚,二再烫好面条就成。把猪脚去毛洗净,冷水下锅,先氽烫过捞出,接着用冷水冲凉。注意氽烫时间:等锅中水开后,再焯烫两分钟左右,开锅后打去血末。
2、锅中稍微加点油,倒入辣酱,用微火把辣酱煸香。加入少量番茄酱,提一点点颜色,最好是关火,搅匀。
3、导入猪脚,将猪脚煸香。把水汽煸出去,把香料煸炒入味。
4、倒入啤酒,啤酒量差不多莫过猪脚。少搁水,让啤酒去除猪脚膻味。啤酒也不不能多,多了会苦哦。
5、下点鲜酱油。放点味精或鸡精。再加入点一点点白糖。
6、关火,放入高压锅。加入花椒, 桂皮,干辣椒,香叶,八角,草果,肉蔻,葱姜,蒜适量。把生姜拍一拍。压大概25-35分钟左右。
7、在锅中放入水,下入面条,等面条熟了后,放入盐,味精(鸡精)。最后再把压好的猪脚夹出放在面条上面就大功告成了。
顾大小姐