导语本文整理了制作酸豆角知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
1、首先，应该清洗泡菜坛子或可密封的玻璃器皿，以确保无油干燥。
2、把新鲜豆子的老排骨撕下来，洗干净，擦干表面的水分。
3、准备一个干净的大盆，把干豆子放进去，然后加盐(如果能买到腌制用的盐就更好了)，先从500克豇豆和250克盐开始，然后用盐把豆子搓成翠绿色。
4、把所有的青豆和盐一起放入泡菜坛子里，然后倒入冷开水或矿泉水，这样最好没有豆。
5、大概需要一个星期，但是不会特别酸，因为第一次盐一般会比较充足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜腌制。
延伸阅读
豆角怎么腌
1.准备一个密封性能好的容器，用清水冲洗容器，然后晾干。
2.准备好新鲜的豆子，去掉上面的老筋，用水冲洗2-3遍，稍微晾干，然后用刀切成几段。
3.将切好的豆子放入大锅中，然后倒入盐(最好是腌制专用的盐)，混合均匀，豆子：盐的比例=2: 1。加盐后，用手搓豆子，直到变成翠绿色。
4.把锅里的豆子和盐放入之前准备好的容器中，然后倒入清水或矿泉水，直到水面刚好溢出豆子。
5.密封容器，等待发酵7天左右。
6.腌制过程中，可以在豆子中加入红辣椒、胡椒、生姜、紫苏等配料调味，也可以加入黄瓜和萝卜一起腌制。
7.在腌制豆子的过程中，可以放几勺酒精含量高的白酒，比如二锅头，防止腌制的豆子起泡。如果容器里有泡沫，还是可以加几勺二锅头去泡沫。
北方腌豆角的腌制方法
1.水全部干透后，准备一个干净的容器，没有水和油，把豆子放进去。
2.将辣椒、小米椒全部放入，用手压实，用刀背将生姜打散，切成大块，放入瓶中，最后加入胡萝卜、白萝卜。
3.抓起一把青椒，100克盐，50克冰糖，倒入适量的纯净水，其量不应超过配料的量。这样味道更均匀。
4.倒一些高度蒸馏酒，抑菌增香。
5.盖上盖子，放在阴凉干燥的地方。密封发酵一周即可食用。
如何腌制酸豆角脆又酸
1、加工豆类。首先，我们需要把豆子清洗干净，然后把它们放在淘米水中，用一点盐浸泡一会儿(这有两个目的，一是为了给豆子里面的虫子杀菌，二是为了去除农残留)。把洗过的豆子放在一边备用。然后把锅里的水烧开。水煮沸后，加入豆子，焯水至变色。把它们拿出来冷却以控制水。
2.将酸洗材料制成水。找个干净无油的锅，把水烧开。水煮沸后，加入胡椒和盐，煮3分钟左右。让它冷却吧！
3.瓶子。找一个干净的没有生水和油的瓶子，放入豆子，加入蒜瓣、姜片和胡椒粉水，然后倒一点白酒！最后密封放在阴凉通风处。30天左右就可以吃了。
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