1、材料：5粒鸡蛋（煮熟之后，将蛋白和蛋黄分开压碎），三文鱼（剁成泥状），红萝卜（小段切成碎粒状），芫荽（取梗切成碎粒状），两汤匙酱清，汤匙麻油，少许胡椒粉，两汤匙莲藕粉，半汤匙海苔酱。
2、用酱清、麻油、胡椒粉、莲藕粉和海苔酱腌渍三文鱼。
3、把压成泥的蛋黄加入已腌好的三文鱼搅匀，再加入蛋白和红萝卜碎和芫荽梗碎搅匀。
4、待橄榄油热时，把材料捏成鸡蛋状后下锅煎炸至金黄色即成。
延伸阅读
三文鱼怎么保鲜
1、三文鱼可以使用微冻保鲜技术保存保鲜。
2、微冻是将水产品保藏在-3℃左右介质中的一种轻度冷冻的保鲜方法。冰盐混合微冻冰盐混合物是一种有效的起寒剂。当盐掺在碎冰里，盐就会在冰中融解而发生吸热作用，使冰的温度降低。冰盐混合在一起，在同一时间内会发生两种作用:一种是冰的融化热;另一种是盐的融解吸收融解热。因此，在短时间能吸收大量的热，从而使冰盐混合物温度迅速下降，它比单纯冰的温度要低得多。
3、冰盐混合物的温度高低，是依据冰中掺入盐的百分数而决定的，如用盐量为冰的29%时，最低温度可达-21℃。因此，利用冰盐混合物，可以进行鱼贝类的冷却和冻结。要使鱼贝类达到微冻温度-3℃，一般可在冰中掺人占其重量3%的食盐。冰盐混合要均匀，才能达到最好的冷却冻结效果。
4、由于冰融化快，冷却温度也低，冰融化后，冰水吸热温度回升，鱼贝类温度的回升也快。因此，在冰盐微冻过程中需要逐日补充适当的冰和盐，以期保温。
芦笋三文鱼的做法
1、材料：三文鱼50克、芦笋50克、洋葱15克、鲜姜汁少许、水玉米淀少许、橄榄油适量、蒸鱼豉油适量。
2、做法：将原料清洗干净，芦笋取头上最嫩部分。三文鱼、芦笋、洋葱分别切丁状。三文鱼碗里加鲜姜汁用手抓匀，再加入水淀粉抓匀，腌制5分钟。锅内加水烧至七成开后放入鱼丁，用筷子轻轻拨开，等鱼丁变色飘上来，用漏勺捞起、放入冷水中焯一下，控净水分待用。锅烧热加入橄榄油，加入洋葱丁煸香。加入芦笋丁煸炒至七成熟。加入鱼丁轻轻翻炒几下，接着加入蒸鱼豉油翻炒几下，再加入一点清水适当收汁即可。
有哪些做三文鱼寿司的方法
1、准备寿司饭：将适量的米浸泡半小时，用电饭煲煮熟。然后将煮熟的饭打散，并按一斤米100毫升醋的比例拌匀(为了使饭凉得快，可在拌的过程中使用风扇吹风)，饭拌到有一定黏性即可。
2、手握鱼生标准：鱼生切成长9cm，宽3cm，将鱼生放在干净的毛巾上去干水分，然后将处理好的一块鱼生放置在左手掌中间，右手握实约18g的寿司饭团。
3、把握好的饭团放在左手的鱼生上面，右手拇指、食指轻轻在四边捏几下，然后右手食指用力将饭团和鱼生压在一起，食指头的方向比食指尾的方向略高。
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