1、食材：红枣50克，低筋面粉150克，鸡蛋4个，芝麻20克，色拉油80克，食盐3克，牛奶60克，红糖120克，白糖30克。
2、把烤箱预热到150度。
3、干的红枣放入奶锅加入没过面清水，盖上盖子，小火煮10分钟，红枣煮到软烂之后碾碎，把枣泥煮干一下，蒸到成团状，把枣泥盛入碗里放凉。
4、剩余的红枣直接切碎，然后与枣泥混合，倒入牛奶，朗姆酒，搅拌均匀放置10分钟，加入坚果碎，玉米油，蜂蜜并搅拌均匀。
5、把四个鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，把蛋黄放在温水里，用蛋抽打散，加入10克红糖继续用蛋抽打发到蛋黄成粘稠状后离水，倒入红枣泥并且加入盐搅拌均匀。
6、把蛋白打发到湿性状态，加入第一次的红糖，打发到红糖融化后再加入第二次的红糖，直到加入第四次红糖为止，把蛋白霜打发呈尖勾状态。
7、挑三分之一蛋白霜放到红枣糊里，稍微搅拌一下，不要让油沉底，再倒入蛋白霜里，将面粉和小苏打过筛到碗里，用刮刀轻轻搅拌均匀到没有干粉状态。
8、在模具里垫一张油纸，面糊倒入五分满，用刮刀抹平或直接摇晃下模具让面粉平整，在表面撒上新鲜的白芝麻。
9、烤箱150度烤30-35分钟，烤好后放在晾架上放凉，用刮刀将四周刮一下，让蛋糕和模具分离，然后将油纸撕掉，切成合适的块。
扩展阅读
脆皮马蹄糕
1、a：荸荠240公克。
2、b：马蹄粉100公克，澄粉10公克，炼奶50㏄，水120㏄。
3、c：水600㏄，糖300公克，奶油1大匙。
4、d：脆酥粉100公克，水110㏄。
5、荸荠拍碎后氽烫；材料a混合均匀成粉浆，备用。
6、作法1的荸荠与材料b一起入锅，煮滚后冲入作法1的粉浆中成粉煳，另取一容器抹油以防沾粘，倒入粉煳于碗中再放入蒸笼，以大火蒸40分钟。
7、取出作法2的马蹄糕放凉，再放入冰箱冷藏4小时以上。
8、材料c调匀，取出作法3的马蹄糕切成小长条型，均匀裹上脆酥粉，重复此动作至材料用毕备用。
9、热油锅，烧至150℃，放入作法4的马蹄条炸至表面呈酥脆状即可捞起沥干油脂。
重阳糕来历
1、重阳糕，因在重阳节食用而得名，是重阳节传统节令食品。重阳节源自天象崇拜，由上古时代季秋丰收祭祀演变而来。《吕氏春秋·季秋纪》中就有收录，古人在九月农作物丰收之时祭天帝、祭祖，以谢天帝、祖先恩德的活动。重阳节在历史发展演变中又杂糅了多种民俗为一体，也承载着丰富的文化内涵。重阳节民俗活动甚多，文化内涵丰富。数千年岁月洗礼中，重阳节也衍生出登高远眺、观赏菊花、摆宴敬老、吃重阳糕、饮菊花酒等活动。“十里不同风，百里不同俗”。重阳节延续了数千年，各地的风俗习惯也各不相同。比如，在港澳同胞习俗中清明为“春祭”，重阳为“秋祭”。广西隆安县九月九日会放任牛羊自行觅食，福建海澄县重阳节则会放风筝为戏。重阳节这天，南京人家会以五色纸凿成斜面形，连缀成旗，插于庭中。陕西广大农村家家户户的门前则都会插上青翠的茱萸，并且左邻右舍互相赠送。吃重阳糕流行于全国部分地区，主要流行于江浙沪地区。
2、重阳糕在南朝时已有文字记载。多用米粉、果料等作原料，制法因地而异，主要有烙、蒸两种，糕上插五色小彩旗，夹馅并印双羊，取“重阳”的意思，现在仍流行。重阳糕以米粉、豆粉等为原料，发酵，更点缀以枣、栗、杏仁等果馕、加糖蒸制而成。起于唐代以前，至宋代，汴京（今河南开封）、临安（今浙江杭州）及各地十分盛行，在为普遍的习俗。糕的制作，品种各目繁多，其上并插彩旗，极受儿童的喜爱。此后一直盛行不衰，直至近代。《渊鉴类函.岁时.九月九日》引隋杜台卿《玉烛宝典》：“九日餐饵，其时黍秫并收，因此粘米加味尝新。”又《岁时杂记》：“重阳尚食糕，……大率以枣为之，或加以栗，亦有用肉者。”宋邵博《邵氏闻见后录》：“刘梦得作九日诗，欲用‘糕’字以五经中无此字，辄不复为。宋子京以为不然，故《九日食糕》诗：飙馆轻霜拂曙袍，糗糍花影斗分曹。宋吴自牧《梦梁录.九月》：“此日都人店肆，以糖、面蒸糕，上以猪羊肉、鸭子为丝簇飣，插小彩旗，各日重阳糕。”明刘侗、于奕正《帝京景物略.春场》：“九月九日……饼面种枣栗其面，星星然，曰花糕。糕肆准纸彩旗，曰花糕旗。父母家必迎女来食花糕。”明谢肇浙《五杂俎》引吕公忌曰：“九月天明时，以片糕搭儿女头额，更祝曰：‘愿儿百事俱高。’此古人九月作糕之意。”
糯米如何做糕点
1、用料：糯米粉120克。
2、辅料：鸡蛋3个、泡打粉4克。
3、调料：色拉油40克、牛奶40克、白砂糖85克。
4、鸡蛋和细砂糖放入容器
5、电动打蛋器先用最高速打到蛋糊发稠发白，转中速打至全发(约6-8分钟，打发时间长短，视个人打发手法)
6、全蛋完全打发好的程度跟图中一样，蛋糊可以挂在打蛋头上，落下的蛋糊纹路不易消散即可(这一步相当重要，一定要打发到位)
7、分两次筛入糯米粉和泡打粉，用刮刀切拌均匀，油和牛奶另放一个容器，先挑少许面糊到容器里跟油和牛奶拌匀，再倒回装面糊的容器里，彻底拌匀
8、蛋糕糊挤入纸杯，轻震一下，入预热好的烤箱，175度中层，上下火约烤28分钟即可。
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