1、主料:栗子、排骨,辅料:植物油、盐、八角、桂皮、花椒粒、草果、香葱、姜、冰糖、酱油、生抽、料酒。
2、做法:
(1)排骨洗净切段,葱姜切末。
(2)把用小刀在洗净的板栗上划上一刀,再放入水中大火煮5分钟,晾至不烫手或是用冷水稍微冲一下,去壳去皮。
(3)热锅凉油,7成热时倒入排骨,翻炒至排骨的外皮稍微焦黄,转中小火,倒入生抽、老抽,料酒翻炒上色。
(4)倒入热水没过排骨,同时加入所有辅料,盖上盖子大火烧开转中小火煮约20分钟。
(5) 加入剥好的栗子,继续盖上盖子小火焖到排骨熟,加入盐翻炒均匀,转大火收汁,撒上香葱末即可。
扩展阅读
板栗怎么收藏不会坏
1、在自然环境下保存:把生板栗放到冷水里,泡7-10天后捞出来,沥干后放到竹篮里并挂在通风处,让它在自然的环境下风干。风干能让板栗的话能够提高板栗的保存的时间。
2、放在通风的地方保存:将新鲜的生板栗放在通风的地方,均匀的摊开摆放,不要将板栗堆起来,在保证板栗通风的情况下能保存一两个月。
3、放在布袋里风干:将新鲜板栗摊开,在阴凉通风的地方放2-3天,然后装入布袋,布袋透气性要好,吊放在阴凉通风处,每天摇动1~2次。这种方法一般可使可板栗存放4个月。
4、冷藏保存:将新鲜的生板栗放在太阳底下晒一天,然后剥掉壳之后装进保鲜袋里,把口扎上后放入冰箱冷藏就可以了,这样也可以提高保存的时间。
带壳的板栗生虫怎么办
1、一定要晒干。特别是在大太阳下暴晒,一定要翻动多次,让水分充分挥发。同时,多次翻动,有助于以后板栗脱皮指里面那一次红色的带毛的皮。如果需要保存很久,最好用塑料袋密封,真空包装。一般的保存,就用塑料袋密封,再放置干燥低温处。当然冰箱里面是最好的。千万不要用开水处理,这样的话,里面的肉会发黑的!
2、板栗本身是不会生虫的。不过,板栗在没有收获以前,可能就有寄生虫产卵在里面了。所以,不生虫的关键在于怎么杀灭里面的寄生虫卵。板栗生虫是板栗保存不当的原因,虫子不是钻进去的,而是在板栗里面生长的。板栗最适宜温度为0至零下2度,板栗到三四度的时候里面就会生虫,超过5度就会发芽的。只要把鲜板栗放到不超过0度的库里储藏,一年都不会长虫子。
板栗内皮怎么去掉
1、热水浸泡的方式是去板栗外壳和内皮的有效方式,具体包括:将板栗用添加少许精盐的沸水浸泡,盖好盖子5分钟后取出切开即可;将生板栗去壳后用开水浸泡,再用筷子等搅拌;将板栗去壳用沸水煮3~5分钟再放入冷水中浸泡3~5分钟,也很容易去皮且味道没有什么影响。
2、先将生板栗带壳一起煮熟,等板栗冷却后再放入冰箱中冷冻,差不多2小时左右取出,之后剥壳的时候就可以将内皮轻松的一起剥下,而且这样的板栗也是比较完整的,不过就是比较耗时间。
3、微波炉是可以加热板栗的,用来辅助剥皮也是不错的方式。将生板栗先开一个比较大点的口子,再放入微波炉中加热30秒左右,这样内皮和果仁就会自动脱落了。需要注意的是千万不要直接将整个生板栗放进微波炉中加热,不然可能会炸裂。
4、暴晒的话也是剥去板栗内皮的有效方式之一。将准备吃的生板栗放在太阳下暴晒一天,晒完之后生板栗一般都会自动裂开,这个时候再剥壳以及剥内皮都是比较轻松的,不过选择暴晒的栗子最少是尽快吃完,因为不易保存。