1、肉洗干净切小块。
2、厨师机装上绞肉工具，绞成肉馅儿。
3、再把以上调料加入里面。
4、继续用厨师机搅拌均匀。
5、非常均匀哟。搅拌好之后静置一个小时入味。
6、期间把肠衣洗干净，浸泡半个小时。
7、然后装上灌肠工具，开始灌肠。
8、灌好的肠用棉线扎成一节一节。
9、然后挂在通风阴凉处半天，使表皮风干。
10、风干好的肠冷水下锅，水要没过香肠。
11、全程开小火，煮至香肠浮起即可。中途有鼓泡空气的，用牙签戳破一下。
12、煮好之后捞出晾凉，方便冷冻就剪成一截一截的。放入冰箱冷冻。
13、脆皮肠想吃的时候取出，锅里煎熟或者烤箱烤熟即可。
扩展阅读
如何制作超级脆皮肠
1、材料：小脆皮肠15-20个，牙签适量，鸡蛋2个，淀粉适量，沙拉酱适量。
2、将脆皮肠串在牙签上面，小心不要戳伤手。
3、然后依次裹上鸡蛋液-淀粉-鸡蛋液-面包糠，面包糠要均匀地裹在上面。
4、然后锅中烧油，油温8成热，下入脆皮肠，炸至金黄酥脆，控油捞出。
5、最后挤上喜欢的沙拉酱，就能享用好吃的超级脆皮肠啦。
北京风味脆皮肠怎么做
1、食材：脆皮肠12根、孜然粉15g、辣椒粉10g、椒盐粉15g、食用油10g、白芝麻10g；
2、脆皮肠对半切开。
3、竖向切三刀，横向每隔0.5cm切一刀。
4、放入沸水中，焯至卷起，捞出，沥干。
5、放入油锅中，炸至金黄色。
6、捞出，控油。
7、锅内倒入食用油、孜然粉、辣椒粉和椒盐粉，炒香。
8、放入脆皮肠，炒匀。
9、盛出，撒上白芝麻。
芝士脆皮肠制作方法
1、首先用竹签把香肠串好，然后用芝士片裹上香肠，再用保鲜膜裹起来。放入冰箱冷冻一小时。
2、取适量 面粉放到碗里，加上适量酵母粉和椒盐。加清水，搅拌成糊状。
3、把搅拌好的面糊倒入杯中。
4、然后把冷藏好的芝士火腿裹上面糊。
5、过好面糊的火腿在慢慢裹上一层面包糠。
6、最后放入油温六成热的油锅，炸至金黄酥脆捞出。
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