1、干净:燕窝的挑选关键要看燕窝是否干净,看燕窝中是否含有杂质,如泥土、苔藓和羽毛,就知道燕窝的干净与否,燕窝中含有的杂质越多,燕窝的品质就越低。
2、形状:高品质的燕窝形状类似于半球型,也有的燕窝是三角型。燕窝的形状与燕窝原本成型的状态有关,观看燕窝的形状与厚度也可以鉴别燕窝的好坏。
3、厚度:燕窝的厚度是决定燕窝品质优劣的因素,燕窝壁越厚,燕窝的质量越高。在看燕窝厚度时,要看燕窝中的杂质数量多少。有一些黑心商人会有燕窝表面上喷上一层蛋白或啫喱状的膜,用来增加燕窝的重量,而且看上去会厚一些。
4、颜色:燕窝一般分为有两种颜色,白色和黄色。这些颜色分别像象牙色,稻草色。不同的颜色中由于燕窝里含有不同的矿物质所形成的。
5、丝纹:燕窝是以丝缕“纺织”出来的,看燕窝时,要看是不是“纺织”到几乎没有缝隙。将燕窝放入水中浸泡,燕窝会发涨,增加重量,燕窝厚度也会增加。
6、烹调:对燕窝进行烹调时,燕窝会自然挥发出一种接近蛋白的香味。燕窝丝会很明显,假如燕窝在炖煮过程中沉底及不与其他物质混合的水里,那些燕窝就有可能是假的。
扩展阅读
燕窝怎么挑毛
1、准备好两个白色的瓷盘,一个放水,一个不放水,放在一变备用。
2、先挑拣一小部分的燕窝,放在一个放了水的白色瓷盘中,用镊子和牙签,细细的挑毛,挑选出大毛,再去挑选细毛;因为燕毛在白色瓷盘上是非常容易看得见的,也很容易被挑出。
3、细毛挑选出来后,在有水的白色瓷盘内轻轻的晃动,那么细毛就会落到水里面去;接着把去好毛的燕窝,放水没有水的瓷盘内。
4、最好挑选毛以后,可以把纯净水倒入燕窝的碗里面去,用手轻轻的揉搓,倒掉漂浮在清水上面的细毛,这样燕毛就挑选到非常的干净了。
燕窝有霉味正常吗
1、燕窝发霉是很正常的现象,如果有轻微的灰,可以用刷子轻轻刷掉,如果是完全变黑灰,就不能再吃了。
2、请先确认燕窝有没有发霉的气味,燕窝通常的味道是腥味(来自海洋食物),木屑味(来自筑巢的木屋),以及湿气(来自燕窝的空气)。初煮时均有一种非常清香的味道,而品质较好的燕盏,在刚煮时也有很香的蛋清味。如被证实有霉味,一定要小心食用。
芋圆椰汁燕窝捞步骤
1、芋头、地瓜、紫薯去皮切片大火隔水蒸煮烂。
2、准备木薯粉,三种材料分装分别加等比例木薯粉和白糖少许。
3、先把材料揉碎再揉搓成团,太干加凉白开,太湿加木薯粉。
4、成团即可。
5、一碗凉白开放冰箱冷藏,待会备用。
6、三种面团搓成长条再切成小剂子揉搓成团或者其他任意造型。加生粉防止彼此粘连。
7、锅中水煮沸,放入芋圆,煮至芋圆上浮即可。约3-5分钟。
8、漏勺捞出,水沥干,立马放入冰水中,使之变得q弹。静置一会后,捞出沥干盛盘。
9、燕窝炖好,倒入冰椰汁。