1、牛扎糖受热以后就会化，就会变得软而且粘，那么，就应当从物理的方法来着手解决。
2、要吃的时候，可以先把牛扎糖放在冰箱里面，放十几二十分钟，就会解决这个问题。
3、当然，时间不宜过长，且不要放在冷冻室里面，不然的话，就会咬不动，伤了牙也不好。
4、在商场里面购的时候，不要一下购得太多，现在一般来说购东西也是很方便的，每一次少购一些。
5、对于粘手的处理，可以在去掉外层包装线的时候，不要一下子全部都去掉，一点一点去掉，就不会粘住手了。
扩展阅读
如何制作牛轧糖
1、材料：脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包。
2、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。
3、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。
4、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。
5、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。
6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块即可。
椰香牛轧糖如何做
1、食材：棉花糖200克，黄油100克，奶粉250克，椰子粉适量，花生碎（熟）150克。
2、黄油、奶粉、花生碎过秤，将椰子粉于奶粉混合均匀待用。
3、将黄油放在容器中小火加热直至完全融化。
4、将棉花糖倒入融化的热黄油中，用刮刀不断搅拌，直至棉花糖融合均匀变形成泡状。
5、将奶粉与椰子粉倒入棉花糖中，迅速翻转、搅拌，使其充分混合。
6、倒入花生碎继续翻转搅拌。
7、用手轻轻压实糖饼（新手可以借助擀面杖）制成方形，厚度1.5-2厘米左右。
8、将制作好的糖饼切成约1厘米宽2厘米长的糖块，再将糖块逐一包上糯米纸和喜欢的糖纸即可。
牛轧糖怎么念
1、牛轧糖拼音：[niú gá táng]。牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。
2、传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸(waffer paper)，它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做，也没有纸的成份，而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的。
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