1、在挑选的时候，我们尽量要选择果皮没有破损的完整的青枣，因为有损伤的青枣，味道不是很好吃。
2、还有就是要挑选大小比较适中的，这样的青枣在味道上比较的甜。
3、在挑选的时候，我们可以拿上几颗在鼻尖闻一闻，如果我们可以闻到青枣的香甜的气息的话，说明手上的青枣是比较的新鲜的，那么如果闻起来没有什么味道，那就是放太久了，最好不要买这种青枣。
4、可以用手轻轻的进行按压，如果是比较紧实的，那就是皮薄、肉非常的甜、味道非常浓的青枣，可以买进这一种。
扩展阅读
酸枣仁治失眠怎么用
1、失眠的问题发生之后，应该根据失眠的具体状况，合理使用酸枣仁。若失眠是由于体内湿气过重所致，那么在吃酸枣仁的时候，应该要把棋打成粉末，然后和白术混合在一起泡水喝，这样不仅可以有效改善睡眠，还可以去除体内湿气。另外还具有滋补脾胃、提高免疫力的效果。
2、若患者晚上失眠的时候，经常在半夜突然满头大汗的醒来。这种失眠状况就需要在使用酸枣仁粉的同时，加上陈皮。因为陈皮有理气解郁的作用，对肝脏有好处，对脾胃的健康也有好处。而且这种东西是温和不刺激的，可以非常安全的起到催眠的效果，非常适合现代人用来改善睡眠问题。
3、若患者的失眠主要表现为经常嗜睡，那么就需要在酸枣仁还没有炒熟的情况下直接打成粉，这样可以很好的解决嗜睡的问题。但如果是睡跟失眠相比，失眠更严重，那么就需要将酸枣仁炒熟之后再磨成粉，这样才可以达到更理想的效果。
枣什么时候成熟
1、由于各地区的气候不同，大枣成熟的时期也各不相同，但是大枣的果期是在冬季，约8-9月，8月就有大枣陆续上市了，会持续到来年开春。
2、枣一般在正常养殖的情况下，在秋季9～10月时成熟，温度过低时会在11月成熟，一般市场上9～10月时才会销售成熟的枣，没有成熟的枣口感会大打折扣，它的营养价值也没有成熟的高。
首乌桂圆大枣粥
1、材料：首乌60克，粳米60克，红枣10枚（去核）。
2、做法：将首乌，粳米，红枣洗净放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲成粥，放入红糖煲沸即成，随意食用。
3、此粥补气血、益肝肾、黑须发、养容颜。用于面色无华、未老先衰、肌肤干形容憔悴、颜发早白。
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