猪肝炒多久能熟

猪肝在大火中大概炒5分钟左右能熟，具体炒制时间需要根据猪肝的大小、厚薄程度、数量等因素决定，在翻炒过程中，如果猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝，说明已经炒熟了，可以起锅。

猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，购买回来的新鲜猪肝不要急于烹调，先放在水龙头下冲洗10分钟左右，然后浸泡一段时间再烹饪。

烹饪猪肝的时间不宜过短，要完全炒至没有血丝才行，以免细菌和有害物质没有完全分解，炒至的时间最好也不要太长，避免猪肝的肉质老化，影响口感。

购买猪肝时，建议选择干净、润滑、无异味、无胆汁的褐红色或淡棕色的猪肝，如果猪肝呈现褐黑色、淡黄色，带有黄白肿块或是白色水泡，并伴有异味，说明猪肝已经变质。

延伸阅读

爆炒猪肝要不要焯水

爆炒猪肝不需要焯水，虽然猪肝焯水之后有着一定的去腥作用，但是焯水之后的猪肝会变老，再烹饪之后鲜嫩的口感不会存在。想要猪肝嫩滑无腥味可以用盐水浸泡清洗几遍，将血水去除干净。

猪肝最好是现切现做，新鲜的猪肝往往在放置一段时间之后里面的胆汁就会流出，不仅容易损失养分，且炒熟之后还会有许多颗粒状物凝结在猪肝上。

购买时可以挑选外观看起来表面光泽，红的颜色比较均匀，用手触摸一下有弹性，没有硬块的猪肝，这样的猪肝较新鲜，质量也较好。

猪肝是指猪的肝脏，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一。

爆炒猪肝要不要焯水

爆炒猪肝在炒制之前是需要焯水的，这样能很好的去除掉猪肝里面的血水，同时去掉里面的腥味，让猪肝吃起来味道更为鲜美，若是直接炒制的话，可能话导致食材失去口感。建议新鲜的猪肝最好是现切现做，否则容易导致营养流失。

猪肝炒之前要焯水吗

猪肝是一种非常美味的食物，同时还极富有营养，很多人都比较喜欢吃，不过它虽然味道比较好，但是处理起来也是需要一定技巧的，要是没做好的话，不仅会有一股腥味，且吃起来也会发苦，所以我们在炒制的时候一定要注意。

一般来说，在制作爆炒猪肝之前都是要进行焯水工作的，这样可以很好的去除掉猪肝里面的血水，还能去除腥味，让猪肝吃起来味道更佳的鲜美，若是直接炒制的话，很有可能导致食材失去口感。

另外需要注意的是，猪肝最好是现切现做，往往新鲜的猪肝防止一段时间之后里面的胆汁就会流出，不仅容易损失养分，且炒熟之后还会有许多颗粒状物凝结在猪肝上面，所以将其切片之后，要迅速的用调料和湿淀粉搅拌均匀，然后下锅炒制。

蒜苔炒猪肝的简单做法

猪肝有补肝、明目、养血的功效，它含有大量的蛋白质和维生素a，除了这样好含钙、磷、铁等。

将猪肝放在流动的水里冲洗干净，然后放水里倒入白米醋泡两个多小时。（肝是体内最大的毒物中转站，所以买回来的肝一定要冲洗和侵泡）

蒜苔切断洗净装盘里备用

泡好后切片放盘里，用盐、淀粉、生抽、料酒腌制一会

锅里倒油加热，放蒜瓣、葱爆炒

出香味下猪肝炒，大火炒最少要5分钟

猪肝炒至变色后下蒜苔炒

炒到蒜苔快熟了适量的盐炒均匀，蒜苔熟了就可以出锅了

顾大小姐