导语本文整理了怎么挑选海螃蟹知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
1、看颜色。鲜蟹壳青黑色，有光泽，肚脐饱满，腹部白洁。但是濒死蟹的壳是黄色的，脚是软的，很难翻身。
2、看眼睛。用手摸摸他们的眼睛，迅速缩入眼窝，他们是最新鲜的，根本摸不到，否则就是可怜。
3、看爪脚。一对钳子和八只脚中的一只是必不可少的，因为缺失的脚可能会因伤口而导致肉质变异，也会因生理作用而使脂肪变得更差。
4、看生命力。河蟹翻身，腹部上下颠倒，用爪脚弹可以快速翻回来。它生命力强，可以保存；不能回头，生命力差，储存时间不能长。
5、看胖瘦。要看到河蟹的丰满，先把河蟹的肚脐打开。只要是蛋黄色，说明河蟹有很多蟹黄色；如果是白色，说明河蟹的丰满度差。另外，看蟹盖边缘在阳光下是否透明。如果不透明，蟹肉会很肥，否则可能是空的，会被水煮。
延伸阅读
螃蟹清洗小窍门
1.先准备半盆清水和一把旧牙刷。
2.把螃蟹放进去清洗。不要担心螃蟹会跑来跑去，掉进水里。有的螃蟹会跑出来，抓住它或者赶它下水，它会安静一会儿。浸泡十分钟左右即可清洗干净。
3.抓住两侧的螃蟹，用牙刷清洗背部、腹部和口腔。
4.然后用钳子清理螃蟹的侧面和脚的根部。
5.抓双钳(用牙刷柄将双钳的接头从下往上提起，用抓蟹的拇指和食指沿钳根抓蟹钳。个别凶蟹可以按下钳子(或敲几下)打开腹盖，中间由内向外挤出排泄物。
6.将蟹腹盖内的污垢和蟹爪清理干净，使蟹得到清洗。
7.将洗净的螃蟹放入盛有一半以上清水的锅中。(不放水，螃蟹就跑了。)把螃蟹全部洗干净后，用清水浸泡十分钟左右，然后冲洗干净，这样可以把洗螃蟹时带进来的脏水清理干净。
螃蟹保存技巧
1.如果一只螃蟹暂时不能吃，如果是生的，我们可以把它放在水里。水还不到螃蟹身体的一半。螃蟹喜欢潮湿的环境。在这样的环境下，螃蟹是可以养一段时间的，但是要尽早食用，不然会消耗体内的能量。螃蟹饿瘦了就不好吃了。
2.第二种方法是用绳子把螃蟹绑起来，防止它移动，消耗体力。然后将螃蟹整齐的放入泡沫盒中，放上冰块，用草覆盖保暖。在这么低的温度和湿度环境下保存一周是可以的。
3.或者把煮熟的螃蟹用保鲜膜包起来，放在冰箱里3~4天。拿出来放一会再吃。
怎么处理蟹
1.步骤：用刷子清洁螃蟹的两侧、脚和钳子的根部。螃蟹是节肢动物，螃蟹的铠甲有太多缝隙，要仔细洗干净。螃蟹的尾巴不能吃。用剪刀剪下来。
2、下颌脚不能吃，也可以提前用剪刀剪掉。清理干净之后，把螃蟹推开。去除蟹的腮腺。将水、姜片、白酒和盐放入蒸锅。把洗好的螃蟹放在蒸笼上。加入姜片、葱、蒜，倒入一些白酒，盖上锅盖。用冷水煮沸，然后用大火蒸20分钟。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫 
