1、主料:山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。辅料:白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签。
2、串果:挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂,洗净,去根去蒂,将山楂拦腰切开,用小刀挖去果核,加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上,用竹签串起来。
3、熬糖:糖与水按照2:1的量倒入锅中,用猛火熬20分钟左右,期间可以搅拌,注意20分钟之后水已经很少了,沸腾的非常厉害,并且,糖已经冒出了细小密集的泡沫,就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆,如果能微微拉出丝来,那就表示已经好了。若时间过长,颜色就会变成棕色,能明显地拉出丝就表示糖已经焦了,便失去了原本的甜味。切记,在熬汤的时候尽量不要吹风,才能使糖色透亮。
4、蘸糖:将锅子倾斜,可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动,裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。
5、冷却:将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板,是指光滑的木板,在清水里浸泡过较长时间,温度较低,同时木头具有吸水性,可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候,就可以用砧板代替,只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可,大理石板也是不错的选择。
扩展阅读
家庭自制桑葚膏的方法
1、新鲜桑葚清洗干净,沥水。
2、用手指捏一下桑葚,它就变得烂糊糊的了,还挤出了好多桑葚汁。再一拽桑葚柄,芯就给揪出来啦。
3、去除柄和芯的桑葚放进榨汁机,榨二到三分钟就行了。想要更细腻口感的用沙冰机,可以磨得更细。
4、使用陶瓷锅或是砂锅、木铲或是硅胶铲熬煮。不要用金属锅具熬制,桑葚汁中的酸性物质会和金属发生化学反应,破坏其营养。
5、中火煮沸后,小火慢慢熬煮。中间要不停的搅拌,以免糊锅。不停的搅拌哦,不要偷懒。熬煮搅拌大概30分钟。
6、熬煮搅拌半个小时后,桑葚汁开始变得稠一点了,加入冰糖准备收汁。喜欢吃甜的,可以多加些糖。加入两种冰糖是为了口感更丰富一些,有了糖也可以延长保质时间。也可以加点蜂蜜。
7、加入冰糖后,冰糖充分融化,水份继续蒸发,再熬煮二十分钟左右就会更稠了。
8、水蒸气越来越少,起泡咕嘟咕嘟的,就差不多了。看看锅沿儿、木铲、膳台上,迸溅得到处都是。
9、可密封的果酱瓶是配压敏垫的,可以延长保质期。瓶子提前消毒晾干。可以用蒸锅蒸5分钟来消毒。桑葚膏要趁热就装瓶密封起来,这样可以减少空气中的杂菌进入桑葚膏。我是刚离火就装瓶了,放好压敏垫拧紧瓶盖密封。
10、熬好的桑葚膏正好装了两瓶,一瓶150毫升的,一瓶240毫升的。晾凉后密封保存,可以保存好长时间呢。开封后一周内用完。
如何做在家做薯条
1、食材:土豆二个,番茄酱适量,植物油适量。
2、先把土豆打皮,再把削好皮有土豆切成丝备用。
3、把土豆丝放在一个装了自来水的大碗里泡一下。
4、再放在水里面煮三分钟。
5、再把煮熟的土豆捞出来控水备用。控水是等下炸的时候不能有水的。
6、控干水后,放稍稍多一点的花生油开始炸薯条啦。
7、第一次炸不用炸太久,只需炸软就捞出来。
8、等薯条稍稍凉了,再放下去炸第二次。
9、慢火慢慢炸,一直炸成金黄色就关火。
10、捞出来控油。太多油是吃不下去的。
11、再放在盘子里,倒入一点番茄酱即可。
元曲四大家是谁
1、元曲四大家指关汉卿、白朴、马致远、郑光祖四位元代杂剧作家。四者代表了元代不同时期不同流派杂剧创作的成就,因此被称为“元曲四大家”。但历史上还有部分人认为元曲四大家是关汉卿、王实甫、马致远和白朴。
2、明代何良俊在《四友斋丛说》中说:“元人乐府称马东篱、郑德辉、关汉卿、白仁甫为四大家。”在此以前,元代周德清在《中原音韵》序中说:“乐府之盛之备之难,莫如今时……其备则有关、郑、白、马。一新制作。”但是,周德清虽以四人并称,却并未命以“四大家”之名,另外,明初贾仲明为马致远作的吊词中又有“共庾、白、关老齐眉”的说法,庾指庾吉甫。关于这几位元曲作家的排列和评价,因人因时而各有不同。