1、洗:
不管是买回来,或是刚摘回来的新鲜粽叶都比较脏,应该一张一张的冲洗干净。
2、煮:
把清洗后的粽子叶放到大锅中+水,放进大锅里煮沸一会,颜色要变成下图那样,这样粽叶很变软,也更有韧性。蒸沸时间10分钟,同时加上几勺子盐,加盐能起到杀菌消毒和固色的作用。
3、洗:
倒掉煮粽子叶的盐水,加热水冲洗。为了干净,建议再洗一下。当然,嫌麻烦的可以省去这一步。
4、泡:
用清水再泡一泡粽叶,大概3分钟,粽叶会更软,也让水分容易渗透,这样煮粽子会更容易熟。
5、剪:
检出不合格的粽子叶,用剪子对粽子叶进行简单的休整。把粽叶梗部和尖尖的部分剪掉,这样包粽子好看,粽叶也不会裹得太厚,整整齐齐的。
扩展阅读
粽子怎么包的
1、食材:糯米500g、红豆200g、芸豆100g、粽叶100g、五花肉100g、生抽50g。
2、将糯米浸泡半个小时,红豆、芸豆隔夜泡。
3、锅中倒入热水,将粽叶放入开水中烫两三分钟。
4、变软捞出后用清水洗去粽叶表面的灰尘污垢。
5、用剪刀剪去粽叶较硬的梗。
6、将泡好的糯米、红豆、芸豆沥干水分放入锅中。
7、加入40g生抽调味。
8、搅拌均匀。
9、家常粽子怎么包
10、取一张粽叶,底部翻折,做成漏斗形状。
11、放入10g糯米并压实。
12、加入10g五花肉。
13、上面再铺一层糯米并压实。
14、将两边粽叶向中间压紧。
15、将粽叶长的一边折下来盖住缺口。
16、用绳子在粽子中间绕三圈绑紧。
17、将粽子用上述方法全部包好。
18、将包好的粽子放入锅中摆好。
19、在锅中倒入足量的水没过粽子。
20、大火烧开,转至小火煮三个小时即可。
如何包粽子步骤简单
1、北方的粽子大不部分以花生和大枣为主。一般都是原味,而且夹馅什么的也是很少吃的。一般都是三角形的形状,北方的粽子和南方的还是有一点差别的。南方的一般都是四角的粽子形状,口味是以咸味为主。很多人最喜欢的吃的就是肉粽,粽叶的选择上也是很不一样的。北方的基本是芦苇叶,南方的就是用荷叶。
2、首先,将两片粽叶重叠,弯曲呈一个漏斗的形状。然后,舀一些糯米和一颗红枣填满,用手捏紧。
3、接着,将上面的粽叶向下压住开口处,多余的粽叶回折。
4、最后,用绳子将粽子绑起来。
如何包粽子
1、提前一天浸泡好糯米,泡好的糯米在使用前加一点草木灰碱水。
2、取一些隔年的草木灰,倒入温水中搅拌,静置一会等草木灰沉淀。
3、取上层碱水加在糯米里并搅拌均匀。
4、顺着粽叶头往尖尾的方向轻轻摩擦,将粽叶洗净并卷在一起,放在开水中煮五分钟,煮好后放冷水中浸泡。
5、长粽会加很多馅料,将粽叶平放在手上,折起长边,用手压实。将叶子两端分别向中间折,将馅料放入折好的粽叶当中,用草绳将粽子捆绑结实。
6、四角粽,取两片粽叶叠在一起,卷成一个圆锥状。装入糯米,将上部的粽叶向下折,将叶子的两侧捏下去粽叶的尖端向一侧折叠压紧,用草绳将粽子捆绑结实。
7、三角粽,将大粽叶撕成合适大小,取一片粽叶,卷成一个圆锥状。装入糯米和豆沙,将粽叶两端向下折,完全盖住开口,顺着三角的边将所有的粽叶折好,用草绳捆绑结实。
8、宝塔粽,取两片粽叶分别做成圆锥状,取一片粽叶将顶部包住。放入馅料,将口上的粽叶和两边的叶尖向内折,用手捏住将整个塔粽翻过来,用草绳将粽子缠好。