可以的,不过蒸出来的馒头会比较松软且没什么嚼劲。低筋面粉里的蛋白质含量是高中低面粉中最低的,所以用它来制作的面食会特别松软,一般多用来制做蛋糕、饼干、小西饼点心等食品使用。
根据面粉中的蛋白质含量由高到低可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。
由于低筋面粉的吸水能力比较弱,所以在使用低筋面粉制做馒头时,不要放太多的水分,最好不要超过50%。
蒸馒头时建议冷水下锅蒸,一般蒸15-20分钟左右即可。
延伸阅读
梭子蟹裹面粉还是淀粉
梭子蟹最好是裹淀粉,裹淀粉可以让其颜色更加金黄由光泽,口感更香酥,裹面粉会使梭子蟹外层较厚,口感较差。梭子蟹是一种体大肉多、肉质细嫩、味道鲜美、产量高的螃蟹品种,也是中国最大的一种蟹类,可以鲜食,也可以蒸、煎、炒、炸。
梭子蟹裹面粉还是淀粉
在烹饪梭子蟹时,最好给梭子蟹裹淀粉,因为淀粉裹粉挂浆比较薄,这样梭子蟹在油炸之后其外皮会比较的脆酥,不会因为表面的淀粉而影响其肉质的口感,并且颜色金黄有光泽,非常适合用来给梭子蟹裹粉。
同时,如果使用面粉给梭子蟹裹粉,面粉的质地比较厚重,会让梭子蟹外层面粉非常的厚重,炸出来的颜色也不好看,食用时会因为其外表的面粉而影响其口感,并且口感不酥脆,不太好吃。
梭子蟹的特点
梭子蟹是一种体大肉多、肉质细嫩、味道鲜美、产量高的螃蟹品种,也是中国最大的一种蟹类,可以鲜食,也可以蒸、煎、炒、炸。梭子蟹含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种矿物质,营养丰富。
炸茄子用面粉还是淀粉
建议将面粉和淀粉2比1混合使用。如果只用面粉,那么炸出来的茄子外皮会比较脆硬,不够酥,口感不好;而如果只用淀粉,茄子的外皮就会不脆,偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在茄子外面炸,既能够保持茄子的鲜嫩口感,外皮也会比较酥脆好吃。
茄(学名:solanum-melongena-l),别称矮瓜、白茄等,直立分枝草本至亚灌木。其果可供蔬食;根、茎、叶入药,有利尿之效,叶也可以作麻醉剂;种子为消肿药,也用为刺激剂,但容易引起胃弱及便秘,果生食可解食菌中毒。茄原产于亚洲热带,中国各省均有栽培。
一斤面粉放多少酵母
一斤面粉(500g)要放5-10g的酵母。把酵母用来发面的时候,酵母的用量是根据面粉的用量决定的,它的用量是面粉的1-2%。还要注意的是,发面时的温度。最好别放在温度太高的地方发面,因为如果温度超过54℃,酵母便会失去活性,发面的最佳温度是28~30℃。除此之外,发面时间也是很重要的,但是发面时间随酵母的用量、发面温度和面团含糖量等因素而异,夏天时间短一些,冬天时间则长一些。所以只要把面团发酵到两到三倍大即可,一般为1-3小时。
顾大小姐