天津的甜面筋怎么做

1、食材：油面筋250克。白糖45克，油盐少许。

2、将油面筋切成丝。

3、油炸面筋丝。在热锅里倒上适量的油，烧至油温约200多度时放入面筋丝，炸至面筋丝刚开始变成金黄色即捞出沥油。

4、倒出余油，锅内留底油少许，可以先用葱姜炝锅，放少量水，然后加入白糖。

白糖熬化，放少量酱油兑色儿。

5、将事先调制的水淀粉浇入锅内并搅匀芡汁，再迅速打入少许熟油托起芡汁。

6、起锅，倒入炸好的面筋丝，颠翻炒勺然后迅即装盘即成，甜面筋就做好了。

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正宗面筋怎么做

原料：新鲜面粉 1kg、食盐大约5g、水大约550ml。

1、把面粉及盐在搅拌盆内混合均匀，在面粉中央拨个洞，倒入凉水，用筷子朝一个方向不断搅拌，让后用手搓揉10分钟成一团柔软的面团。

2、把搓揉好的面团绑在塑料袋内， 静置三四个小时，让面团内的面筋充分形成，让面团自然发酵。

3、把自然发酵好的面团浸泡在干净的水内，然后用手掌压叠的手法开始洗面团，不断的重复压叠， 直至盆内的水都变成白色的粉浆水了。

4、倒掉粉浆水后， 再把面盆装满水，继续用手掌压叠洗面筋。如是重复换水5、6回， 直至洗面筋的水洗到像洗米水一样的水质就行了。

5、把表面粗糙的面筋块用双手挤压粘成一团后，放进保鲜盒内，加水掩盖浸泡，静置2个小时。 浸泡了2个小时的面筋团表面会变得稍微比较光滑， 内部比较紧实。然后可以用双手把面团扯开使面筋表面光滑。

6、把表面拉光滑的面筋放进保鲜盒内浸泡凉水，冷藏三、四个小时， 最好在冰箱内浸泡隔夜让面筋团自然发酵。经过自然发酵的面筋团会产生一些细小的气孔，而且柔软度很好。

7、把发自然酵好的生面筋团剪成6至8条长条面筋块， 可以把切好的面筋条两头左右拧转成麻花打个结，或直接把面筋条放入开水内烹煮。积会稍微增大。营养丰富的面筋做好了。

怎样拿面做面筋

1、想要做好吃的烤面筋，我们要准备一下材料：面筋粉、酵母、盐、瓷盆、竹签。

2、我们要准备一个瓷盆，然后把面筋粉放入瓷盆里，往瓷盆里面加入水、盐、酵母然后揉成团，然后我们要把面团揉至有弹性为止，然后平摊在菜板上，然后把面筋团切成一段一段的。

3、把面团片绕着筷子固定成型，然后沿着一个方向开始缠绕，然后把锅中的烧水烧开，把缠好的面筋放入锅中，煮至面筋发白即可捞出。

4、把面筋煮熟以后用凉水浸泡，然后用刀斜着划一下，然后用竹签穿起来就可以了，这样子更容易熟。

揉面筋的方法

1、食材：中筋面粉6杯，水2.25杯。

2、将面粉倒入一个大盆中，添加清水，水量根据情况可加减1/4杯。

3、揉搓成面团。

4、让面团在室温下，醒面一个小时。

5、需要用保鲜膜覆盖，保持水分。

6、将面团拿出，揉成光面。

7、再次醒面一个小时。

8、准备一盆清水，将面团放入，开始揉搓。

9、保留第一遍清洗面筋留下的淀粉水，可以用来蒸凉皮。

10、换清水，清洗第二遍，差不多洗到第五遍就可以了。

11、将洗好的面筋在室温下放置一个小时。

12、将面筋分成小份，拉伸，缠绕在食指上，有点像缠纱布的感觉。

13、准备一锅凉水，等水温差不多70度，将面筋放入。

14、等水完全沸腾后，再煮3分钟，捞出沥干水分即可。

15、放凉后，手撕成小块食用。