使用打蛋器、起泡器可以快速打发蛋清，蛋清温度为23度左右是最容易打发的。夏季可以将蛋清提前放冰箱冰冻后打发，冬季可以用温水热一下蛋清再打发。使用打蛋器可以将盛蛋清的容器放热水或冷水里打发。
蛋清也称鸡子白、蛋白，是包在蛋黄周围，由蛋白质组成的透明的胶状物质。
蛋清打发后可以做蛋糕、雪媚娘、芙蓉鸡片、芙蓉鱼丝、清蒸蟹斗、芙蓉果羹、雪花里脊等。
蛋清遇热后会凝固成白色固体，蛋清可以清洗镀金物品、去除衣物表面上的粘胶等。
延伸阅读
怎样用筷子打发蛋清
用筷子打发蛋清，首先要注意碗口、液面和筷子搅动方向，正确的拿碗方式是，左手持碗，碗底朝向掌心，碗口向右手倾斜一定角度，以蛋液不洒为准，筷子头应在与液面垂直的一平面中运动，简单的说如果液面是地面的话，筷子头画出的圈应该是个摩天轮。其次是筷子搅动的幅度越大越好，不过幅度过大会导致蛋液撒出去，建议量力而行。最后是搅动的力度，跟幅度一样，在不洒出去的前提下越大越好。如果照这个方法打蛋，你会发现大部分时间蛋液并不是呆在碗里，而是在你的筷子上，尤其是刚刚开始打的那几下，越熟练，角度越准确，力度和幅度越大，留在碗里未跟筷子一起腾空的蛋液越少，碗口的倾斜程度就可以越大，效率越高。
打蛋器打蛋清打多久
1、通常的，手动打蛋器打蛋清，一般十五到二十分钟分钟左右就可以了，电动打蛋器和手动打蛋器所使用的的时间差不多，但是电动打蛋器要比手动打蛋器的时间要短一些，使用起来耗费的力气也要小很多。
2、蛋清打发的窍门：选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，打前滴几滴白醋，放糖时放1ml玉米淀粉，最好每个蛋清配20克糖，很容易打发。夏天要把蛋白的温度保持在23度左右，如果温度太高，要放冰箱冷藏几分钟，再打。
蛋清加蜂蜜敷脸有什么好处
用蛋清、蜂蜜敷脸可以除皱、美白、保持肌肤水润。我们若要用它们敷脸的话，只需先将一个蛋清、两勺蜂蜜放入碗中搅拌均匀，然后把面膜纸放入其中浸湿并贴在已经洗干净的脸上即可。
用蛋清蜂蜜敷脸的好处
用蛋清和蜂蜜敷面膜的话，可以很好的养护肌肤从而使我们的面部皮肤保持一个水润的状态，除此之外它还有一定的除皱、美白的效果。
我们如果想要用蛋清、蜂蜜来护肤的话，就可以将一个蛋清以及两勺蜂蜜放入碗中搅拌均匀，然后取出一张面膜纸并将它放入碗中浸泡一会。
与此同时，我们可以去用洗面奶对面部进行基础的清洁，接着再取出浸泡好的面膜纸贴在面部，大约十五分钟左右之后就可以揭下面膜纸并用清水清洁面部了。
顾大小姐
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