1、外形，要选“不倒翁”，即上尖下宽，颈短的柚子最好，底部如果是平面的更佳。
2、表皮，挑选柚子皮细洁，表面油细胞呈半透明状态的柚子，因为这种状态说明柚子的成熟度高，汁多味甜。
3、重量，同样大小的柚子，要挑分量重的，这种柚子含水量更多，吃起来饱满多汁。
4、紧实，用力按时，不易按下的，说明果实紧密，质量更好，要挑选紧实程度高的。
扩展阅读
如何做网红柚子糖
1、柚子剥皮去除外层黄皮，留下白瓤，切成小块放入清水洗若干次洗的时候要把水捏干，这样更有利于祛除里面的苦味。
2、锅内放入清水，把清洗好的柚子块放入锅中，开火水开沸腾后将柚子块捞出。
3、继续之前的步骤，再次清洗n遍。
4、每次洗完都捏干。
5、将300克冰糖和400克水放入锅中，小火熬至冰糖融化即可，一定要冰糖全部溶于水中才行，融化后我又熬了有三分钟再将清洗好的柚子块放入锅中翻炒。
6、接下来的步骤比较煎熬，因为就是小火不停的翻炒，可以压一压炒一炒，这样可以使柚子块中的水分快点蒸发掉。
7、糖霜已经析出了，如果里面还是软软的，请不要停下来继续翻炒。
8、用木铲子压一下柚子块发现已经硬了，关火，继续利用余温翻炒片刻。
9、在锅中晾凉就可以装盘开吃了，一定要炒干啊。
怎么挑选红柚
1、看“身材”，挑选好吃的红心柚子一定要看看柚子的身材，标准的身材应该是下宽上尖，柚子的“脖子”要短又短且看起来很宽的感觉，这样的柚子果肉多也好吃。
2、看柚子皮，买红心柚子的时候看看柚子的外皮，如果外皮粗糙且皱巴巴的，这样的柚子不好吃且果肉可能以及干瘪。而是要挑选那种柚子皮很光滑，摸一下感觉软软的那种更好吃。
3、重量，不管红心柚子的个头大小，只要拿起来掂量一下，如果重量在，那么说明柚子的果肉饱满汁多味美，如果拿在手里轻飘飘的，那个说明柚子的果肉干巴巴不好吃。
4、压一下果皮，这个只要你拿手指按压一下柚子的果皮，如果发现柚子的果皮立刻陷下去了，那么不要买了，这明柚子质量差，如果按下去之后不会出现凹处，那么说明柚子质量好。
红柚怎么挑
1、看“身材”，挑选好吃的红心柚子一定要看看柚子的身材，标准的身材应该是下宽上尖，柚子的“脖子”要短又短且看起来很宽的感觉，这样的柚子果肉多也好吃。
2、看柚子皮，买红心柚子的时候看看柚子的外皮，如果外皮粗糙且皱巴巴的，这样的柚子不好吃且果肉可能以及干瘪。而是要挑选那种柚子皮很光滑，摸一下感觉软软的那种更好吃。
3、重量，不管红心柚子的个头大小，只要拿起来掂量一下，如果重量在，那么说明柚子的果肉饱满汁多味美，如果拿在手里轻飘飘的，那个说明柚子的果肉干巴巴不好吃。
4、压一下果皮，这个只要你拿手指按压一下柚子的果皮，如果发现柚子的果皮立刻陷下去了，那么不要买了，这明柚子质量差，如果按下去之后不会出现凹处，那么说明柚子质量好。
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