可以做小米海参粥:
1、主料:小米50g,海参100g,鸡汤250毫升,盐3g
2、活海参焯水后开肠去杂冲净,上锅蒸40 分钟至软烂,切条待用;
3、小米洗净,用鸡汤煲成粥;
4、将小米粥与海参倒入炖盅,放盐再炖15分钟即成。
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海参去腥味的方法
1、焯水
做肉,要先焯出血水,而海参,也要焯出腥味。食用海参前,可以焯水,水中要放些葱花、姜丝、料酒,这样很容易去除腥味,同时,海参也进行了加热,吸收营养的同时,也保护了肠胃。
2、小火烹饪,勾芡入味
海参本身不易入味,所以在烹制任何海参菜肴时,都应使用小火进行长时间的烹制,如收汁。但需要注意的是,海参一般选择最后放入,以免营养流失,而且无论汤菜海参炒菜,都需要放入淀粉进行勾芡,这样海参去除了腥味,吸收了汤汁味,既锁住了营养,又保存了口感。
3、高汤加热
如果家里有喝汤的习惯,可以选择用高汤加热海参,高汤内可以放少量的葱花、姜末,这样既去除了海参的腥味,又使海参和高汤的营养彼此融入,便于更好的吸收
4、淘米水发泡
海参回软后,需要去沙嘴,然后水煮,而水煮后需要再次泡发,此时可以采用淘米水进行泡发,也能够减少腥味。不过一定要注意放冰箱保鲜层泡发,不然夏天气温高,淘米水容易变质,影响海参发泡效果。
海参如何做不涩嘴
1、海参烹饪前的处理 海参体内含有碱性物质(剖开海参即可看到腹腔内的白色微粒),若不仔细清洗,就会造成海参肉质带苦味而且涩口。去涩,一般采用醋酸中和的办法去涩。即把涨发好的海参,放在加了醋的开水中浸泡十几分钟。
2、待海参遇酸收缩变硬、酸与海参中的碱性物质中和后,再将海参放入清水中泡3~4个小时,而且中途还要换几次清水,直至海参泡至回软且无酸味和涩口味止。
海参的育苗方法
1、育苗工艺流程:海参的采捕与蓄养→人工催产与授精→受精卵孵化与幼体选育→培育管理(控制合理的培育密度、换水与水质管理、适宜的饵料与投喂、附着器的制作与投放)→稚参培育。
2、饵料:幼体选入池后即应投喂饵料。投喂充足而适宜的饵料是幼体正常生长、发育、顺利变态的前提。适宜的饵料有盐藻、湛江叉鞭金藻、牟氏角毛藻、三角褐指藻、小新月菱形藻。采用上述饵料单一或混合投喂均可获得较好的培育效果。但以2-3种饵料混合投喂效果更佳,饵料混合投喂可使其营养互补,满足幼体的营养需求。头3天投饵量可按1.5万-2.0万个细胞/ml,以后按3.0万细胞/ml投喂。如果饵料不足时,可加投0.5ppm的酵母粉上清液。扁藻、异胶藻等虽有一定的饵料效果,但做为刺参幼体阶段的饵料是不适宜的。当幼体变态为樽形幼体时,为充分利用水体,加大附着面积,其食性的改变,此时应投放适合的附着器材。在波纹板组装的附着器材上接种上底栖硅藻,使用前10天左右要将已附着底栖硅藻刷下,重新用n×103筛绢反复过滤,去掉大型藻体及老化藻体等,再次接种,使板上重新均匀地附上一薄层底栖硅藻,以便稚参早期食用。
3、病害防治:为加强底栖硅藻的繁殖,可适当调整光照,但光强应控制在1000lux左右,光太强易长绿藻和颤藻;培养期要给予弱充气,为有效杀灭桡足类,附着器投放前要事先杀灭桡足类,附着片入池后要每隔7-10天投药一次;高水温期(20℃以上),每日换水后要交替投1-3ppm的抗生素,预防疾病的发生。