1、边与高度的比例:官帽核桃的边宽比高度要小。
2、边的形状:帽类的核桃的边一般来说都比较大,且比较薄。官帽核桃的边从正面看比较“瘦、窄”,从尖的部位向下的坡度较大,向下的趋势较明显。
3、官帽核桃是文玩核桃的一大系列,是“四大名核”(虎头核桃、狮子头核桃、官帽核桃、公子帽核桃)之一,也是文玩核桃中的珍品。所谓官帽是根据核桃长的形状命名的,核桃纹路形状犹如古代官员的官帽,故而得名。
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核桃快速去皮妙招
1、开水浸泡,平时想把核桃仁的表皮去除,得到里面洁白的果肉,最好的方法是把核桃仁放在开水中浸泡,浸泡的时候可以放手量食用盐,泡制时间应该在1到2小时之间,泡好以后取出用家里的牙签,把它表面的薄皮揭开,再用手轻轻一撕就能去掉。
2、高温蒸制,核桃仁平时去,平时还可以直接把它放到蒸锅中,用高温蒸制,再开锅以后再蒸十分钟,然后取出把蒸好以后的核桃仁直接放入冷水中,一分钟以后取出再热胀冷缩的作用下,核桃仁表面的表皮就会萎缩,这时用手轻轻一捻,就能把表皮去掉。
3、微波处理,现在很多人家中都有微波炉,它是一种很方便的家用电器,平时再给核桃仁去皮时,也可以借助这种家用电器,可以把它放在专用烤盘装,用微波加热三分钟,取出以后翻面儿,再重新加热三分钟,这时核桃仁儿就能烤熟,取出以后等温度适宜时,用手轻轻一捻,它的表皮就能去掉。
4、风干处理,平时人们把核桃的外壳去掉以后,先别急着吃里得到的核桃仁,可以把它放到通风的环境中晾几天,这时核桃仁的果肉就会脱水缩小,它与表皮之间会产生松动,这时再用牙签一挑,表皮就能脱落。
核桃怎么去壳
1、用榔头敲,市面上有专门的去核桃仁皮的小工具,小榔头就是其中一种。我们可以把核桃放到平地上或者桌子上,然后,用榔头敲击核桃平整的部位,稍微敲两下就可以了,然后将核桃拨开,取出里面完整的核桃仁。
2、用门夹,如果家里没有榔头这样的工具,也可以用其他的办法去掉核桃皮。如果家里的门离地面有些距离,可以把核桃放到门的下方的地面上,通过开关门来打开核桃。不过,这种方法剥出来的核桃就没有那么完整了,可能核桃仁已经被夹碎,不过,这并不影响我们吃到美味的核桃。
3、用剪刀夹,大家不要误会了,这里说的用剪刀夹并不是剪刀的刀片,剪刀尖尖的那头虽然非常锋利,可以剪纸、剪布,但是,对于核桃是没有任何杀伤力的。在我们握着剪刀的这一端,有的剪刀有凹形,正好可以容纳一个核桃,我们可以用这个凹形的口子来夹核桃,一夹就碎。
4、先蒸后剥,在锅子中加入适量的水,将核桃放到碗中,盖上盖子,蒸十分钟左右取出。再讲核桃放入到冷水里面,凉一下就拿出来,这时候核桃皮就会变得很软,用水果刀在中间一插,就可以将皮打开。
洛南核桃卷怎么做
1、食材:面粉适量、核桃仁适量、白糖适量、精盐适量、五香粉适量、芝麻适量、辣椒适量、十三香适量。
2、先将核桃仁用食用油炸酥并碾成碎末,再加上适量的白糖、精盐、五香粉、芝麻一起捣碎制成馅。
3、把面粉倒入盆中,加入清水和面,再把酵子搅拌成絮状,直到软硬合适最好。如果是冬天,可以用温水和面(这样发酵时间短)。
4、将面反复揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵。等面发酵好,用力揉面排气,再用擀杖把面团擀成薄片,薄厚大约为2厘米就可以。
5、用刷子把食用油在面上均匀涂抹,依次均匀撒上辣椒、五香粉、十三香,加入事先预备好的核桃馅用手均匀摊在面饼上
6、将面饼卷成条状型,用刀切成大小均匀如花卷形状的小面团,放入油锅里炸成金黄状,捞出来装进盘中即可食用。