铁木砧板怎么挑选

1、看表面。选来制成铁木砧板的铁木树龄的比较长,木质纤维细密而且坚硬,这样的木材制成的砧板就很少见到“砧板泥”;而且去用手触摸感受,表面平整光滑。

2、看纹理。通常我们看到的铁木砧板都是圆形,很少看到方形的。这是因为铁木砧板都是直接切割而成。枧木砧板木为斜纹，不规则水波纹，木心在边上，普通木头则不是。

3、看硬度。“铁木”菜板用大拇指甲划其断面不显指甲陷痕，普通木则否；真正的铁木砍过之后只会留下轻微的刀痕，甚至将水果刀从高处扎下都不会扎进去。

扩展阅读

砧板毛刺怎么处理

1、用洗衣刷在席面上来回刷几遍，使篾丝竖立起来，再用铁钩子绑上棉球，蘸酒精后点着，快速而均匀地在凉席表面上来回掠过，便可将毛刺烧掉。

2、找一张砂纸磨菜板有毛刺的地方。

3、用刀来回刮。

4、新买的竹砧板也可以用洗碗布和洗洁精细细擦洗，用水冲干净。

铁木砧板开裂怎么办

1、铁木砧板开裂，这个时候可以将新的菜板放在浓盐水上，然后在浓盐水中浸泡一段时时间，拿出来晾干以后，砧板就会恢复到原来的样子。

2、保养方法

（1）因为是原木材料，不宜让其一直闲置处于干燥的状态，所以砧板开始使用后最好以后每天都使用一次，让砧板吸收水分；每次使用完之后，应避免高温处，严禁风吹日晒。如果万一砧板出现干裂时，只要及时泡水数小时就会愈合，不影响它的质量及使用，经常使用一段时间木质定型后，菜板就不容易干燥，经久耐用了。

（2）砧板使用完后，要清洗干净然后放置在阴凉处，如果室内比较干燥的话，那最好将砧板平放，用一块湿润的干净的毛巾盖在上面，这样能减少铁木砧板因干燥而开裂的问题。

（3）如果有一段时间都不会使用砧板的话，那一定要把砧板阴干后用不透风的袋子密封套好，放置阴凉处，以延长菜板的使用寿命。

新砧板使用前如何处理

1、在使用新买的砧板之前,我们首先要将砧板两面都洗干净,用开水烫,把那层蜡洗掉,这蜡是防止木头干裂的;洗掉之后,一定要用浓盐水浸泡*,浓盐水就是把水烧开,趁热加盐,加到不再溶化为止。用浓盐水泡*的目的,是让木头表面带有盐分,盐是吸潮的,可以防止木头干燥开裂;之后取出晾干,较后在砧板的表面均匀得涂抹一层食用油,待油完全渗入砧板后即可正常使用,这样做的目的是使砧板在使用过程中不易开裂变形。

2、使用砧板前,先用清水冲洗,将砧板上的灰尘洗掉。

3、使用后再将砧板冲洗一次,并用抹布擦拭干净,将砧板吊挂在墙壁上或是使用yczm专属脚架直立阴干,以免砧板因受潮而变色或发霉。

4、请勿使用清洁剂清洗,因为清洁液会渗入砧板内,长期会导致砧板霉烂,用之处理食物颇不卫生。

5、若砧板处理过油份甚重的食物,可用热水不断刷洗快速去油(记得不可使用锅刷)。

6、砧板传出鱼腥味或其他异味,则可用柠檬和粗盐一同清刷。当砧板出现裂痕或呈现黑点,便是时候该丢弃掉。

7、注意砧板不可摆放在阳光直射之位置,避免砧板过度干燥而龟裂

8、如果入厨时间多,建议购买两块砧板,将生、熟肉分开使用,减少食物细菌交叉滋生。