新鲜的豆腐买回来之后，如果一时没有吃完，需要放到第二天再食用的话，那么可以把豆腐放入清水中浸泡，水最好没过豆腐或者是在豆腐的一半以上，如果要放到第二天晚上的话，中途需要换一次水保持新鲜。
把豆腐放在冰箱的冷藏室中，可以延长豆腐的保质期2~3天，如果冰箱中的食物不多，可以把豆腐放在盘中，再放在冰箱的冷藏柜中。
如果冰箱中的食物很多，可以用保鲜膜把豆腐包起来，然后再放在盘中保存，以避免食物之间的相互串味。
要延长豆腐的保鲜期，还可以用蒸锅将豆腐蒸熟，锅中的水烧开后，再蒸5~6分钟的时间即可，这样也可以延长豆腐的保鲜期。
延伸阅读
冻干豆腐解冻小妙招
1、最好的方法，自然解冻，从冰箱拿出来放在那里，它慢慢就自己化了。
2、或者解冻的时候直接扔到热水锅里煮。然后加点醋，小火慢炖就很软了，出锅时防止干硬的快，让点水淀粉勾下芡。
3、如果冻之前摞的太厚，用微波炉解冻模式解冻。
豆腐放水里能放几天
豆腐放水里再放在冰箱里可保存3天左右，如果将豆腐用保鲜膜直接密封包好，再放冰箱，也可以保存3天，如果鲜豆腐不做任何处理，直接放冰箱保鲜，最多2天就会开始变酸了。
如果家里有真空设备，把豆腐真空包装，然后再放冰箱冷藏，可以保存7~15天，目前已经商家用此方式，网售鲜豆腐。
卤水豆腐和石膏豆腐有啥区别
南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。
用石膏做豆腐。农村是比较常见的。主要程序跟做卤水、醋水、“甜树叶子”豆腐是一样的，只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已。色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可使人的面部变得白嫩。
盐卤俗称卤水、淡巴，是生产海盐的副产品，盐卤又叫苦卤、卤碱，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。卤块溶于水称为卤水，是我国生产豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐 。
顾大小姐
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