1、买青芒要挑青中泛黄，捏起来略微有点软的，这种颜色和硬度的青芒成熟度高，吃起来不会有酸涩的味道。
2、选芒果一定要选比较饱满的、圆润的，不软不硬的，颜色黄的纯正的，香味老远就能闻到的，没有斑点的(有斑点的是从里面烂掉了)，闻香味，挑选大约8分熟的，放一两天熟透就可以吃了，买熟透的即吃的芒果，可以看一下芒果的根部，应该是很清爽的，没有出水，同时皮也不能皱起，那种水份已经没有了。
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青芒坏了是什么样子
1、外表：好的青芒外皮颜色呈青绿色，且颜色均匀，但如果青芒有出现变坏的情况的话其外皮颜色可能会变色，且会变得不均匀。
2、手感：新鲜青芒其肉质较为紧实，且捏起来会比较有弹性。但如果是坏了的青芒的话，捏起来就会很软，且一捏就容易破。
3、味道：正常的新鲜青芒闻起来会有一股芒果的果香味，但坏了的芒果的话，闻起来就会有一股酒味或臭味，像这种有已经散发异味的芒果就不要再继续食用了。
怎么样挑选优质青芒
1、青芒可从看果皮颜色、闻味道、摸软硬、尝味道这几方面来挑选。
2、一般果皮颜色是黄色或接近黄绿色，闻味道时会散发一股淡淡的水果清香，有些味道浓烈的，即使是离得很远都可以闻得到气味就表示是成熟的。
3、用手摸的话肉质比较柔软，吃起来果肉细嫩、口感爽滑。
青芒没熟切开了咋办
1、先将切开的芒果用保鲜膜包裹起来放入袋子里，再放入成熟了的香蕉和苹果催熟，然后放入冰箱冷藏室，第二天食用即可。
2、将芒果皮削去，再将芒果肉切成块，放入碗中，加入盐、辣椒粉腌制即可，不吃辣的可以放入白糖。
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