可以切成米字型、井字型，也可以逆纹切、顺纹切。洋葱切片前可以加热或冷藏一段时间，或者洋葱在流水中切片，也可以一边嚼口香糖、咬筷子一边切片。洋葱有一些特有的物质，切片时会刺激眼睛、流泪。
洋葱呈球形，表面有蜡质，主要分布在福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。
洋葱原产于中亚或西亚，切洋葱时它的组织细胞会被破坏，释放出蒜氨酸酶，刺激眼睛、流泪。
洋葱含有钾、维生素c、叶酸、锌、硒、纤维质、槲皮素、前列腺素a、葱蒜辣素、维生素e等。
延伸阅读
洋葱包子馅的配料
1、主料：小麦粉450克，肉300克，竹笋50克，洋葱50克。辅料：苏打粉5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克。
2、做法：面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。
3、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。
4、肉剁成0.5厘米大的颗粒。
5、明笋、洋葱茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细。
6、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒。
7、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。
8、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。
9、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。
10、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。
11、用旺火沸水蒸约15分钟即成。
凉拌洋葱的做法
1、凉拌洋葱是一款凉拌菜品，制作原料主要有洋葱、芹菜、辣椒等。注意特点对切开洋葱后一定先用冷水冲泡片刻再切，这样就不会泪流满面了。
2、原料：洋葱1/2个，芹菜2根，辣椒1个，蒜末1小匙，香菜适量，番茄酱1大匙，甜辣酱、酱油、糖各1小匙，菠萝罐头汁、柠檬汁各1大匙。
3、洋葱切丝，芹菜切段用少量盐稍腌，辣椒切丝，香菜切段，菠萝切小片。
4、将洋葱、芹菜、辣椒、蒜末、菠萝加入调味料一起搅拌，最后再加入香菜拌匀，即可盛盘上桌。
洋葱是碱性还是酸性
洋葱是碱性食物，属于温性的碱性食物有：恰玛古、山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。碱性食品，同酸性食品相对。碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物； 反之，硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物。
顾大小姐
微信扫一扫 
支付宝扫一扫 
