1、挑选山竹可以轻轻捏他，壳越软说明山竹越新鲜，壳越硬表示山竹越老。
2、山竹果肉颗数和底部的瓣数量等同，中等偏小个头的山竹掂在手里较沉，说明水分充足，果肉香甜。
3、从表面颜色看，新鲜的山竹是有一定光泽的。
扩展阅读
山竹的剥法技巧是什么
1、山竹挑选很重要，大家想让山竹的果皮轻松剥离，购买时的挑选很重要，应该挑选那些新鲜的，而且熟透的山竹，如果不熟或者不新鲜，那样的山竹果皮不论用什么方法，也很难剥离。
2、山竹果皮可以用手挤压，大家购买了新鲜的山竹以后，可以用手按压它的中间部位，稍微用力以后山竹的果皮就会从中间裂开，露出里面白色的果肉，这时直接食用就可以了。
3、山竹用刀剥皮，山竹在去皮时也可以用刀进行必要的处理，具体做法是把山竹底部的叶子去掉，这时它的果外就会露出一个小口，然后用刀从小口开始。
山竹为什么长土里
1、山竹不长在土里，而是长在树上。
2、山竹树一般高达10米，叶子呈椭圆形，为常年绿厚叶，质地较厚且为革质纹路，带有光泽皮质感，先端渐尖。树冠为椭圆形或圆锥形，树皮为黑褐色，树皮的枝叶为黄色。
3、山竹，是藤黄科藤黄属植物，原产于马鲁古，亚洲和非洲热带地区广泛栽培，喜欢有机物丰富、ph值在5~6.5的砂壤。
4、其为小乔木，高12~20米，分枝多而密集，交互对生，小枝具明显的纵棱条，叶片厚革质，具光泽，椭圆形或椭圆状矩圆形；长14~25厘米，宽5~10厘米，顶端短渐尖，基部宽楔形或近圆形，中脉两面隆起，侧脉密集，多达40~50对，在边缘内联结；叶柄粗壮，长约2厘米，干时具密的横皱纹。
山竹重的好还是轻的好
1、大小合适均匀、分量比较重的比较好。看颜色：色泽鲜艳，有光泽的肯定新鲜。手轻轻的捏，可以捏的动，有弹性的是新鲜滴。
2、山竹很硬能吃吗？要看是否变质。如果山竹变硬了，用鼻子闻并没有明显异味，剥掉山竹壳后果肉新鲜没有发黑的情况，一般是可以食用的，并不会对身体健康产生很大的影响，只是口感会有所下降。如果山竹硬并且出现异味，而且山竹果肉出现发黑变软等变质情况，一般是不建议食用的，这时的山竹含有许多有害物质，食用后容易积累体内毒素，影响身体健康。
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