1、主料:干海蜇皮100克,北沙参6克,荸荠10粒。
2、配料:冰糖60克,葱6克。
3、海蜇皮先用冷水浸1-2小时,去掉碱味,再用放入葱条的沸水飞过后,捞起,沥干。
4、海蜇皮、荸荠切成碎丁块,投入炖盅。
5、加入北沙参、冰糖和适量沸水,隔水约炖50分钟。
扩展阅读
新鲜海蜇都怎么处理
1、切丝后反复清洗即可。可以做凉拌鲜海蜇。
2、准备材料:海蜇1000克,蒜一头,小米辣适量,香菜一颗,醋1勺,糖1勺,盐适量,香油几滴。
3、步骤海蜇切成细丝,用淡水泡,大概要反复换水5、6次抓洗;准备香菜,蒜末,小米辣;花生烤成花生碎;按照个人口味,将调料拌匀。
海蜇丝怎么保鲜
1、盐水明矾保存
把海蜇放在盐和明矾化开的水中浸泡,泡好后装入到可以密封的坛子中即可。
比例:每五百克海蜇放入五十克食用盐和五克明矾。
2、直接用盐保存
需要注意的是,购买回来的海蜇不能沾上淡水和其他污染物,直接放在盐中来回滚动,让它的表面被盐包起来,把沾好盐的海蜇头放在可以密封的罐子中,放在阴凉处保存即可。
比例:每五百克海蜇放入五十克食用盐。
海蜇皮怎么做不咸
1、最常见的海蜇去咸味的方法,就是将海蜇浸泡在水中,浸泡时间为一天,浸泡时多换几次水,里面的咸味就会越来越淡。
2、泡完的海蜇如果还是觉得咸的话,可以在做菜之前,用热水焯一下,注意焯海蜇的时间不要太长,水不要达到一百度,七八十度就行了,这样就可以防止海蜇因为收缩而影响口感。
3、将过完热水的海蜇捞出来之后,再放进凉水里清洗两次,然后再捞出来,就可以做菜上桌了。
4、为了防止海蜇味道咸,我们在做菜的时候,不仅不要放盐,而且还要放些醋来做中和,有了醋的味道,咸味就会大大减少。