导语本文整理了烙的饼怎么不硬知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
1、和面：在面团中放一些盐，确保用温水和面。一边倒水一边用筷子搅拌，直到没有干粉。面条一定要软，越软越好。
2、做好面条，用保鲜膜包好。面条时间越长越好。
3、在面板和擀面杖上涂上食用油，有两个目的：一是面板和擀面杖不粘，二是与出表面会有层次感。
4、揉面后，将面卷出来，在卷好的面上撒上食用油和盐，蘸匀即可。
5、将沾有油和盐的表面卷起，捏住两边，防止漏油。
6、将擀好的面条拉成等份，每份用双手反方向搓，然后压成圆饼，卷成大圆饼。
7、锅里放一点油，把蛋糕放入中火开始翻动。不时翻锅，使蛋糕受力均匀，翻面；
8、煎至两面金黄即可。
延伸阅读
电饼铛烙饼为什么硬
1.和面的时候加的水太少。做煎饼的面条必须很软才能好吃。其实做蛋糕的面和做油条的面差不多。所以我们醒来的时候时间要长一点，面团发好的蛋糕就足够软了。
2.电烤盘要预热到能正常烤煎饼的温度，基本到能做菜的温度。如果电烤盘没有预热，可以把面包放进去。电烤盘不能让温度快速上升，因为里面的面包吸热。面包由于长期受热会失水，煮熟后会变得硬而不软。
平底锅烙饼如何做
1.配料：中筋面粉150克，牛奶45克，鸡蛋1个，干酵母3克，盐2克，糖10克，午餐肉2块，马苏里拉奶酪4块，油适量。
2.将中筋面粉、盐、糖、酵母、鸡蛋和牛奶放入碗中，搅拌均匀。
3.用手将面粉揉至光滑，盖上保鲜膜，发酵40分钟。
4.用刀将面团均匀地分成四份揉成圆形。加入五花肉和芝士片，揉成圆形。
5.锅里烧开油，放入4块饼，中小火烧至两面金黄。
实用烙饼小技巧
1.仔细挑选面粉。比如面粉可以分为三种：高筋、中筋、低筋。每种面粉都有不同的味道。一般选择低筋面粉比较好。
2.注意吃面条，比如死面，发面，热面。煎饼里发面软，热面软。但是如果用烧饼做红烧饼，就要用冷水和面粉。
3.如果用半热面和半热面，那也行。这种烤蛋糕即使冷却也不会变硬。或者在面条中加入一些酵母，但是注意不要让水过热，否则酵母会在燃烧致死时不起作用。
4.注意如果用发酵粉，也就是半热面，要发酵到两倍大小。同时等待30分钟至1小时，但水温不宜过高，不宜超过40。温度越高，发酵时间越短，在40左右，10分钟左右即可达到效果。
5.注意面粉和水的混合比例。一般在300克水中加入500克面粉。
6.和面的时候不要只加水，要加一个鸡蛋。这样烤出来的蛋糕就更软了。
7.最后，要把握热度。如果用电烤盘，把温度调到170左右，盖上盖子。三两分钟后，打开盖子喷些水，然后继续烤三两分钟，如此反复。熟了就可以了，时间不要太长。时间太长，就会变硬。
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