咸鸭蛋一般煮8-10分钟就可以熟了，不用煮太长时间，时间长了不仅其营养成分会流失，口感也会变差，煮8-10分钟刚刚好，这时候蛋白和蛋黄都较鲜嫩，且营养丰富。
判断咸鸭蛋是否已经煮熟的方法：时间差不多的时候用漏勺捞起来，如果蛋的表面上的水很快就干了，说明蛋熟了。
有些咸鸭蛋是可以不用加热直接吃的，不过加热后口感会更佳，食用起来也更卫生。
咸鸭蛋适合冷水下锅煮，如果热水下锅，蛋壳可能会炸开，从而影响口感。
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一斤咸鸭蛋放多少盐
腌制咸鸭蛋的时候，一斤鸭蛋大约放三两的盐是比较合适的，但可以根据自己的口味和需求来做适当的调整。建议放盐时最好慢慢加盐，一次性不要放的过多，当盐放到饱和的程度的时候，就可以用盐水来腌制盐鸭蛋了。
品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，没有裂缝，蛋壳呈青色。质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。
质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中。用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美。
购鸭蛋时用拇指、食指和中指捏住鸭蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋。手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。
咸鸭蛋怎么做才会出油
食材：鸭蛋、食盐、八角、桂皮、香叶、花椒粒、高度白酒。
先把鸭蛋放入盆中清洗干净，再把洗干净的鸭蛋放在筛子里摆在太阳底下晒半个小时，晒干水分。
小碗中倒入适量高度白酒，晒干水分的鸭蛋在酒里滚一下，再重新放在筛子中，再摆在外面太阳底下晒一到两个小时。
锅中放入１５００克凉水、３００克食盐，盐和水的比例是１：５。再放入香叶、八角、桂皮、花椒粒，盖上锅盖大火烧开，搅拌一下把盐融化掉，再关火晾凉。
再把鸭蛋装入一个干净无水无油的瓶中，倒入熬好晾凉的料汁，再倒入２两高度白酒。盖上盖子，常温下腌制一个月即可食用。
熟的咸鸭蛋常温可以放多久
煮熟的咸鸭蛋若没有破损，可以在20℃左右的室温下保存一周左右，若它破损了就要立马食用，在常温下放置的话很有可能出现变质情况。煮咸鸭蛋既可用冷水下锅也可以用热水下锅，二者区别不大，在食用的时候可以按照自己的喜好选择。
熟的咸鸭蛋在常温下能保存多久
煮熟之后的咸鸭蛋如果没有破损的话，把它放在20℃左右的室温之下可以保存一周左右，但若把它放入冰箱里面冷藏的话，则可以保大约存一个月而不变质，所以具体怎么保存，还需要根据自己的实际需求进行选择。
如果咸鸭蛋煮熟了以后壳破开了的话，最好就立马将它食用掉，不要存放太久。我们平时在煮咸鸭蛋的时候，如果看到咸鸭蛋的壳破开了，可以往水中加入适量的食盐，这样能一定程上阻止蛋白溢出。
除此之外，煮咸鸭蛋的时候如果冷水下锅煮的话，一般要花费十五分钟左右的时间才能将它煮熟。但若是水开了以后再把咸鸭蛋放入锅中煮的话，只需要八分钟左右就能把它煮熟，不过建议在煮咸鸭蛋的时候最好是冷水下锅，这样能让其均匀受热，口感更佳。
顾大小姐
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