1、面粉(高、中、低粉都ok)320g,白糖20g,红糖粉(喜欢深色的可以全部放红糖)80~90g,泡打粉(可不放)3g,安琪高活性酵母4g,水245g,鸡蛋2颗。
2、面粉称重,加入3g泡打粉,搅拌均匀(没有可不放)。
3、另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化(38度以下)。
4、200g温热的水加入红、白糖,用筷子搅拌至糖完全融化,待其温度稍凉(起码低于38度以免烫死酵母)。
5、在糖水中直接敲入2颗鸡蛋,面粉混合物,酵母水,用搅拌棒高速搅打一下,十几秒的样子,直到无明显颗粒,用筷子也行多搅几下。
6、八寸模具底部、侧面抹油,倒入面糊,加盖发酵。
7、发酵到八分满的样子,发酵完成以后想装饰的亲可以把枣子对半剪开去核码在上面,当然也可以用蔓越莓,葡萄干,枸杞之类的替换。冷水上锅等上汽后蒸30分钟,关火闷5分钟出炉。
扩展阅读
自制阿胶糕的方法
1、阿胶125g,黄酒250ml,红枣50g,桂圆几粒,枸杞50g,黑芝麻100g,核桃200g,黄冰糖100g。
2、袋子中装入阿胶125g,敲打成小块。放入碗中加入黄酒盖上保鲜膜放冰箱泡两天。
3、将芝麻100g和核桃200g炒熟,白芝麻微变黄就行了。闻到芝麻香。
4、将阿胶隔水熬煮,一直搅拌,小心糊了,至阿胶成液体,加入糖100g搅拌融化。
5、查测熬好的方法就是,勺子拿起能成挂旗状。
6、依次加入其它材料,炒好的核桃200g,黑芝麻100g,枸杞50g,桂圆几粒,红枣50g每次加入要充分搅拌与阿胶融合。
7、放盘抹点香油,倒入阿胶后铺上保鲜膜,压平实放入冰箱冷藏。
8、凝固后取出切片,每天服食1-2片。放冰箱存放很久都不会坏的。
做阿胶糕材料清单详细
1、红枣1000g、阿胶260g、黑芝麻500g、核桃1000g、冰糖1000g、黄酒500g。
2、红枣去核剪下果肉备用。
3、核桃仁备用。
4、黑芝麻磨成粉备用。
5、把以上三种放进大盆里。
6、上面加入冰糖。
7、倒入黄酒。
8、铺上阿胶。
9、大蒸锅放个蒸屉把大盆放锅里,隔水蒸至里面食材成胶状,差不多用了四个小时,中间加了两次水在蒸锅里。
10、蒸好后倒在大案板上,整形成块状。
11、稍凉可切成片保存。
自制松糕怎样做
1、把隔夜浸泡好的大米和黄小米淘洗干净,沥干。
2、放入研磨机里去打磨成粉。
3、把糯米粉倒入大米粉中搅拌均匀。
4、取适量的白糖,打磨成白糖粉。
5、把白糖粉加入到混合粉中,搅拌均匀。
6、混合粉过筛(剩下的粗颗粒可以拿去再打一遍,也可另行处理)。
7、容器里刷上一层食用油。
8、铺上适量的枣子,瓜子仁和枸杞。
9、铺上一层混合粉。
10、再铺上一层豆沙(豆沙铺几层的随便你们自己,根据容器高度来)。
11、再铺上一层混合粉,用筷子沿容器边口抹平。
12、蒸锅入大量的水,煮沸。
13、把容器置蒸格中,上锅整35-45分钟即可。