海参怎样发

1、泡海参。泡海参需要2-3天，由于干海参比较硬，需要把海参泡软。首先把干海参洗净放入无油的容器中（油会使海参自溶缩小）；然后放入纯净水（勿用自来水），水能完全浸泡海参（在水中添加冰块效果更好）；之后放入冰箱中，每天早晚各换一次水（每隔12小时换一次水），一般需要浸泡72小时。

2、去沙嘴。海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀剪开，海参的一端长有海参牙，是摸起来硬硬的白色小颗粒，把这些去除。由于野生海参，海参筋下面会藏有少许沙子，所以清洗时要细心些，海参内有几条白色条纹，那是海参筋，海参筋的营养很高，可以食用，大家可以用剪刀把海参筋全部断成几段，这样海参才能发的更大。

3、上锅煮。煮海参是泡发海参的关健步骤，煮的时候也要用纯净水，要凉水下锅，水开后中小火煮30-60分钟左右，也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时。海参煮完后，不要着急打开锅盖，经过水沸腾后锅里是无菌环境，海参可以在自然的环境中得到更好的发制，盖好锅盖焖至到自然凉透为止（约2小时）。

4、泡发海参。海参泡发需加冰块，冷水泡发。大家捞出海参，放入盛有冰水的容器中，放入冰箱置于0-4度，继续泡发48小时，每间隔12小时换一次水；泡发海参的水温应维持在0-5℃，一旦过高就会引起掉皮掉渣的现象，期间可以观察海参泡发程度，软硬视自己口感，发好的捞出便可食用，没发好的继续浸泡。

5、存储。海参泡发好就可捞出食用，把多余的海参捞出，沥干水后的海参建议放入冷冻室，冷冻存储，下次食用时，化冻即可。

扩展阅读

海参是酸性还是碱性

1、海参属于酸性食物。

2、海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类，热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参等。其中西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地。海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，还具多种中医特指的补益养生功能。近半个世纪以来，国内外学者对40多种海参化学成分的研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛。

干海参发制的最佳方法

1、干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。

2、凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软。

3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。

4、添纯净水上无油锅加盖煮沸，用中火煮15-25分钟。

5、换新的凉纯净水，泡24小时左右，中间换水2次。

6、如有个别海参没有发好，属于正常现象，可重复4、5步骤。

7、干海参泡好后，即可烹调食用。

怎样发海参

1、第一步：浸泡 首先我们要准备一个洁净无油的容器，接下来我们要把我们的纯净水倒入到容器中，当然在家中你也可以用自来水取代矿泉水。将纯淡干海参放入容器中。

2、第二步：海参蒸煮 将清洗干净的海参放在洁净无油的锅里加入纯净水，水尽量要多些，中火煮开后转小火再煮20-40分钟，水要尽量控制在90度以下，以为多保留海参营养，熄火后不要开盖，把海参留在锅里直至自然凉透，拣出煮软的海参，把硬海参或者还有硬芯的海参留在锅里，继续煮，直至海参煮软煮透。

3、第三部：冰水泡发 煮好的海参放入干净的容器中，放入 纯净的冰水 开始泡发海参，然后将海参放入冰箱的保鲜层， 每天换水2到3次，大约经过三天时间海参就泡发好了，可以直接拿来食用了。

4、第四步：储存海参 泡好的海参沥干水，然后放入冰箱的冷冻层即可，每次使用，凉水泡开即可实用。