甜蘑菇怎么做

1、材料：鸡蛋1个、绵白糖45g、糖粉适量、柠檬汁几滴、黑巧克力适量、白巧克力适量。

2、准备好材料，蛋清蛋黄分离，只用蛋清。

3、蛋清里挤入几滴新鲜柠檬汁，加入白糖。

4、先用手动打蛋器慢慢搅打，直到白糖融化。

5、然后再用电动打蛋器打发，先低速打，打发至浓稠的白色泡沫状再换成高速继续搅打。因为糖含量很高，蛋白的打发是一个比较长的过程。

6、一直打到蛋白成为干性发泡状态，提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角。整个过程约需要10-15分钟。

7、蛋白霜打发好以后，就用来制作“蘑菇”了，将打发好的蛋白霜装入裱花袋，用大号圆孔裱花嘴在烤盘上挤出圆形的蛋白霜。大小随意即可。挤完“菌盖”之后，就要挤“菌柄”了，挤出直立的长条形的蛋白霜，作为菌柄。

8、将挤好的蛋白糊放入预热好95度的烤箱，烤20分钟，将烤箱温度降低至75度，继续烤80-100分钟。烤到蛋白霜用手按上去完全硬实完全定型，但没有上色即可取出。烤的时候需要注意烤箱的温度，避免将蘑菇烤成黄颜色。烤好的蘑菇冷却备用。

9、白巧克力和黑巧克力分别切碎放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力融化成液态(装巧克力的碗必须完全干净，不能有水渍，否则会导致巧克力无法熔化)。

10、拿起一个“菌盖”，在底部涂上一层黑巧克力。依次将所有菌盖都涂上黑巧克力，静置直到黑巧克力凝固。

11、在凝固的黑巧克力层上再涂上一层白巧克力，静置直到凝固。

12、把菌盖和菌柄在糖粉里滚一圈，使菌柄和菌盖均匀裹上糖粉。

13、在菌盖底部的中央位置用刚才挤蛋白霜那个圆形裱花嘴戳出一个圆形的小孔。

14、然后用牙签画出蘑菇菌盖下的褶皱。

15、拿起一个烤好的“菌柄”，蘸上少许熔化的白巧克力后，插入小孔里组合成完整的“蘑菇”。

16、小蘑菇做好了。

扩展阅读

刀蚬蘑菇怎么做

1、主料：杏鲍菇2个，口蘑450克，辅料：蚬肉450克，胡萝卜半根，西芹3片。调料：食盐1.5茶匙，鸡精1茶匙，葱2根，姜2片，料酒2茶匙，白糖1茶匙，植物油适量。

2、口蘑洗干净，切两半。

3、杏鲍菇洗净，用手撕小块（用手撕比刀切口感更爽脆）。

4、胡萝卜切片，西芹斜刀切块。

5、葱切段，姜切片。

6、胡萝卜和蘑菇分别汆烫约1分钟。

7、热油锅，把姜，葱白爆香。

8、下胡萝卜翻炒一下。

9、把蘑菇和西芹放入炒匀。

10、放入盐、糖，鸡精和料酒炒1分钟，最后撒上葱段即可。

山药蘑菇粥怎么做

1、食材：山药15克，大米60克，蘑菇30克。

2、做法：菇洗净，切成薄片；大米淘洗干净；山药用清水浸泡一夜，切成薄片。@2.大米、蘑菇、山药同放锅内，加水800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟即成。

蘑菇酱面怎么做

1、蘑菇酱面的做法。蘑菇用温水泡开洗净，保留最后一遍水，泡好捞出沥干水份切丁。葱切花，姜切丝，胡萝卜切丁。关键的东北黄豆酱一大勺。锅内放油至七成热，炒胡萝卜丁一分钟，加入葱、姜炒香，再加入干辣椒炒香，倒入蘑菇丁翻均后加一大勺黄豆酱，改小火不停的翻炒三分钟。加进泡蘑菇的水，再淋两滴香油。盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠，撒一点点胡椒粉就可以起锅了。

2、炸酱面的做法。姜，蒜切末，黄瓜切片后切条，锅中倒水等水烧开。锅中倒油，放入姜，蒜末翻炒，放入肉沫翻炒去腥，放入甜面酱，放入小半碗水，收汁时加入白糖提鲜，加入葱花做好炸酱。水开后下入一半面条，加入生菜过水，面盛到碗里，浇上炸酱和黄瓜丝，炸酱面完成。