导语本文整理了豆腐脑卤汁知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
1、五个蘑菇，7-8个木耳，一把黄花菜，100克肉末，葱花，生姜，盐，糖，酱油，淀粉，食用油，胡椒粉，料酒。
2、黄花菜、木耳、香菇洗净切块，葱和姜也切到底，黄花菜撕成条状，切两次。
3、将锅里的油加热，加入胡椒粉，炒洋葱和姜。
4、肉末翻炒，加入料酒。
5、成熟前加入酱油调香，留底油。
6、香菇木耳翻炒，加入黄花菜翻炒。
7、炒到差不多了，把肉末倒回去搅拌均匀。
8、加水炖十分钟左右，加糖、盐、酱油，可以稍微咸一点，因为是和食材混合，炖的时候加一点水淀粉。
9、炖到差不多后，开火加入水淀粉，快速翻炒至稠，关火出锅，倒在豆腐上。
延伸阅读
豆腐变成紫色是什么情况
1.豆腐变成紫色是因为酵母本身含有紫色色素。
2.腐乳感染了，最好不要吃。因为自制腐乳容易感染其他真菌或细菌，而且很多都是剧毒。好的腐乳应该是长白发或者黑发或者灰发。它们是无害的真菌，如毛霉，一般用于制作腐乳。
豆皮怎么挑选
1.看外观。好的豆腐干皮，面对光线，能看到瘦肉最细微的纤维组织；质量差的看不出来。你也可以看看豆腐干皮的横截面(散碎后再观察)，呈现出质量更好的蜂窝状空心。
2.观察颜色。豆腐干皮比较好，麦黄色，略有光泽。质量差的豆腐干皮颜色多为灰黄色、黄褐色、深色。有些豆腐干皮可能颜色不均匀，深浅不一，属于劣质产品。
3.闻闻味道。豆腐干皮是黄豆做的，有豆子的味道。没有味道的豆腐干皮质量很差。如果有其他气味，比如苦、酸等刺激性气味，就不要买了。
4.浸泡在水中。你买回家的豆腐干皮可以在水里泡一会儿。浸泡后的水呈淡黄色，不浑浊，质量好。豆腐干皮用温水浸泡后，轻轻一拉就有一定的韧性，可以撕成一点点。
宝宝辅食鳕鱼豆腐怎么做
1.配料：鳕鱼100克，鸡蛋1个，淀粉15克，胡萝卜10克，葱花/鲜菇粉/油/柠檬适量。
2.胡萝卜去皮，切成小块，放好备用。
3.将鳕鱼片倒入炒菜机，打一个鸡蛋，挤少量柠檬汁去除腥味。
4.仔细搅拌所有的配料。
5.然后将准备好的鱼酱倒入碗中，依次加入淀粉、鲜菇粉、胡萝卜、葱花。
6.将所有的原料同向混合，搅拌均匀
7.找一个耐高温的小碗或模具，里面刷油便于脱模，底部铺一层硅油纸防止粘。
8.将搅拌好的糊状物倒入模具中，轻轻磨平表面。
9.盖上一层耐高温的保鲜膜，用牙签在周围扎几个小孔呼吸。
10.将小碗放入蒸锅中，用中火蒸20分钟左右。
11.取出彻底，晾干至温热状态，翻转脱模，然后切成适合宝宝咀嚼的小块。
12.锅里刷油，放入刚切好的鱼豆腐，炒至每一面都有颜色，然后取出。
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