1、看颜色:栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子,若外壳变色、无光泽或带黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质。
2、看绒毛:栗子的尾部有很多绒毛的,那种表面光亮,陈年栗子上的毛一般比较少,只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。
3、看虫眼:如果表面没有虫眼,自己还是不放心的话,可以用手用力摩擦板栗的表皮,然后表面还是没有虫眼的话,多半就是没有虫眼了。
4、看个头:第一种日本板栗,个头很大,很喜人,但这种栗子水分大,甜味少,产量高,口味不如国内的品种面、甜。第二种是大家常见的中等大小的普通品种,根据产地的不同口味上有些差别。第三种不是很多见,个头很小,不过这种一般是山栗子,真正的绿色食品,口味甘甜。
5、看形状:常见的栗子大致分为两种形状。一种一面圆圆的,一面较平。第二种两面都平平的。在选择的时候要甜的就选第一种,要不甜的就选第2种。
6、用手捏一捏栗子,如果栗壳非常坚硬,表示果实比较丰满。如颗粒较软,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
7、把栗子放在耳边摇一摇,如果听不到声音的话,说明果实是新鲜的,如果能听到声音说明果实是干硬的,时间比较久了。
8、放到鼻子旁闻一下,如果是当季鲜板栗,会有一股浓浓的生栗子味道,而且不刺鼻。如果经过药水浸泡过,有一股淡淡的农药味,并不刺激。
9、咬开一个栗子看看内部颜色,是否是那种自然的黄色,如果接近外壳处颜色不一样,说明被药水浸泡过,而且药水已经渗入果实内部了。
扩展阅读
板栗去皮方法
1、生板栗放冷水里加热到煮开。
2、水烧开后再煮两三分钟,这时候皮的颜色会变深,水也变得有点黄了。
3、把热水倒掉,小心烫手,然后再用冷水冲洗一两次。
4、栗子皮在热胀冷缩的情况下,用手轻轻一拨就可以撕开了。
5、用手一粒一粒撕开就可以了,不过板栗很难煮熟,这时候还不能吃,可以把去好皮的栗子拿去煲汤或者蒸。
板栗怎么样好剥皮
1、十字刀切法:板栗准备好,全部放在砧板上,用刀在板栗壳上面划开一个十字形,全部切好之后备用。锅中加入一大锅清水,大火烧开后把板栗倒入锅中开始煮,时间在两分钟左右比较合适(时间短了壳没张开,时间长了板栗熟透了而且更不好剥开),两分钟左右关火。用漏勺把板栗全部捞出来放入空盆中晾一会,只要不烫手了就可以开始剥壳了。可以看到这时候的板栗壳已经变软了许多,而且轻轻一拉缺口处,壳就剥掉了,非常简单快速,两分钟就能剥一大碗。
2、微波炉加热法:微波炉是现在很多家庭常见的家用电器,平时用来热个菜说明的非常方便。当然微波炉也可以来帮助我们剥壳。我们把所有的板栗,外壳上用刀划开一个小口子,然后把板栗全部放进微波炉中加热,加热之后板栗中的水分就会蒸发掉,板栗壳就会变得比较脆,而且果实茸毛这些基本上和外壳都不会粘连 ,加热好之后取出来非常容易就剥开。(加热之前一定要在板栗的外壳上先划口子,不然是非常危险的)
3、盐水浸泡法:板栗用水煮其实是一种非常常见的吃法,煮过的板栗吃起来香甜软糯,不软不硬很好吃。我们先找出一个大碗,加入足够的清水和食盐,搅拌均匀至食盐完全融化后把所有的板栗全部放入大碗中,搅拌均匀后放置,等板栗在盐水中浸泡至少10分钟,时间充裕的可以多浸泡一会。浸泡十分钟左右取出就可以感觉到板栗壳变软了,这个时候我们可以轻轻一捏,很容易就剥开了。如果想要吃水煮的,可以继续用水煮,但是盐水泡过的板栗外壳已经很好剥了。
4、阳光暴晒法:如果板栗不着急吃,刚好太阳又比较大的话完全可以采用这个方法。找一个干净的纱布铺在地上,把板栗全部放在纱布上,经过太阳的暴晒,会把板栗内部的水分完全蒸发,但是这个可以不用在外壳划口子,有时候如果太阳比较大,板栗壳还会被太阳晒的“炸开”,这样就非常好剥了,而且外壳和里面那层皮一点也不会粘连。经过暴晒之后的板栗吃起来也更香脆,而且存放的时间也会更久。
板栗怎么收藏不会坏
1、在自然环境下保存:把生板栗放到冷水里,泡7-10天后捞出来,沥干后放到竹篮里并挂在通风处,让它在自然的环境下风干。风干能让板栗的话能够提高板栗的保存的时间。
2、放在通风的地方保存:将新鲜的生板栗放在通风的地方,均匀的摊开摆放,不要将板栗堆起来,在保证板栗通风的情况下能保存一两个月。
3、放在布袋里风干:将新鲜板栗摊开,在阴凉通风的地方放2-3天,然后装入布袋,布袋透气性要好,吊放在阴凉通风处,每天摇动1~2次。这种方法一般可使可板栗存放4个月。
4、冷藏保存:将新鲜的生板栗放在太阳底下晒一天,然后剥掉壳之后装进保鲜袋里,把口扎上后放入冰箱冷藏就可以了,这样也可以提高保存的时间。