1、看形状。首先,我们要看干百合的形状,一般兰州产的干百合鳞茎是呈条状的瓣,晶莹透亮,粗纤维较少,而那种三角形粗纤维多的一般都不是正宗的兰州百合,很可能就是一些药用百合了,这种百合味道是发苦的,所以我们平时服用最好不要买着这种的。
2、看色泽。颜色非常重要,很多人都说百合要纯白的好,但其实优质的干百合的颜色应该是乳黄色的,而并非纯白的,因此干百合并不是越白越好,那种特别白的可能是被硫磺熏过的,那都是无良商家为了让百合的颜色洁白漂亮且保存时间长,所以才做的手脚,这种被硫磺熏过百合不仅味道酸涩难吃,而且过多食用还会对身体造成伤害,因此挑选干百合的时候那种特别白的就不要购买了。
3、闻味道。随机抓一点百合用鼻子稍微闻一闻,正常的兰州干百合应该是有一股清香的甘甜的味道,而那种被硫磺熏过的干百合会有一股微微的酸味,有时候如果百合花放的时间久了,那么就会没有香味了,所以如果我们发现百合花没有香味,那么也不要购买。
4、试湿度。干百合一般都比较干燥,因为干燥之后比较容易储存。优质的干百合应该是清脆干燥不柔软的那种,用手一掰就会断,而劣质的干百合会感觉潮潮的,一掰有些软,这种软软的一般都是喷了水的,很多无良商家为了让水分占重量因此才会这样做,这种湿度过高的干百合不仅影响百合的保存时间,而且更贵。
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如何挑选新鲜百合
1、看表面,鲜百合吃起来味道不错,而且营养价值也非常丰富,在挑选的时候首先应该去看看鲜百合的表面,对于新鲜的百合来说,应该是颜色洁白,富有光泽,表面无明显的奇怪斑痕,如:烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑等等。如果百合有这些斑痕的存在,则说明此百合不够新鲜,或者在保存过程中存在问题。但是如果百合表面有少许纹路、小斑点这也是可以的,这是可以放心的。
2、看鳞片,在挑选鲜百合的时候还要注意,一般来说新鲜的百合,鳞片肥厚饱满,而且是一片一片紧密包覆的。这样的百合表示它的生长状况良好,口感也会较为清甜,如果有的百合麟片已被剥开,可能就不是那么新鲜了,这是在挑选鲜百合的时候不能错过的。
3、看根须,在挑选鲜百合的时候还要注意,一般来说养分吸收的比较好的百合,它的根须就相对来说,生长得较好。所以在选购百合时,尽量挑选根部直且没有发生色泽变化的百合,这也是挑选鲜百合的时候不能错过的,大家可以进行尝试。
4、闻气味,在挑选鲜百合的时候还可以去试试闻闻味道,一般来说新鲜的百合闻起来会有淡淡的味道,在选购时,如果百合气味太重,或有其他特殊的味道,则表示此百合可能放置的时间较长,或者经特殊化学药剂处理过,这种百合不宜购买。
凉拌百合黑木耳怎么做
1、主料:黑木耳、百合。
2、辅料:蒜蓉酱、蘸酱油、糖、醋、橄榄油、小米椒、白胡椒粉。
3、泡发好的黑木耳洗净待用。锅中将水烧开,把黑木耳焯熟。
4、新鲜百合剥开,清洗。沥干。锅中下一点橄榄油,将百合炒至由白色变微微透明。盛起待用。
5、把焯好的黑木耳。百合放碗里,放蒜蓉酱、盐、葱、白胡椒粉、一丁点小米椒。浇上香醋和一点点白糖,蘸酱油,吃的时候一起搅拌均匀就可以了。
新鲜百合怎么存放
1、鲜百合可放在冰箱冷冻层、保鲜袋或泥土中保存。
2、其中冰箱保存是将鲜百合洗净晾干,装入塑料袋中放入冰箱冷冻层即可。
3、保鲜袋保存是将鲜百合表面处理干净,装入保鲜袋中放到阴凉处即可。
4、泥土保存是将鲜百合用塑料袋包装好,将袋中的空气去除,再放到小盒子里面埋入泥土中即可。