1、去皮的芋头能隔夜；
2、但是不能放置过长的时间，否则芋头会出现氧化现象，影响食用，最好在去皮的一天内尽快食用完，如果要隔夜保存，要将芋头浸泡在盐水中，或者将其炸熟或蒸熟后，密封放入冰箱冷藏或冷冻。
扩展阅读
怎么做芋头丸子
1、材料：芋头200克、糖50克、面粉适量、鸡蛋22个（只取蛋液）、面包糠200克。
2、芋头去皮洗净，切成大块状，入锅开水蒸15分钟。筷子插进芋头，能轻松穿透即可。芋头一定要趁热捣碎，否则凉透的芋头很粘手。
3、加入糖，芋头可整理成圆球状或者长圆形，我这个是45克一个。芋头温热的时候很容易整形，也不粘手。
4、接着准备适量面粉、蛋液和面包糠，让芋头依次包裹面粉、蛋液，最后粘匀面包糠，锅内出现密集的小气泡，说明油温有6成热了，这时候陆续放入芋头球，放入不要马上翻动，等10秒再翻动，炸到金黄色即可。
芋头和香芋一样吗
1、香芋是芋头的一种，这种食物表皮呈现出棕黄色，芋头肉中带紫红色槟榔斑纹，肉质细嫩，香气浓郁，富含大量的蛋白质、淀粉等，备受年轻人的喜欢。
2、芋头分为红芋、白芋、九头芋、香芋、龙洞早芋等，其中香芋也被称之为槟榔芋、荔浦芋，主要产自南方地区，其中比较出名的是广西荔浦县出产的荔浦芋头。
福建芋头糕制作方法
1、食材：芋头1个、粘米粉250g、虾米20g、腊肠2根、盐1勺、糖1勺、鸡精少许、胡椒粉适量、清水适量、姜3片、蒜2瓣。
2、芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。
3、锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。
4、加入腊肠炒香。
5、放虾米炒香。
6、最后倒入芋头丁略炒。
7、加入盐、白糖、鸡精炒匀。
8、加入胡椒粉，继续翻炒2分钟关火放凉备用。
9、250克粘米粉倒入盘中。
10、粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。
11、将放凉的芋头丁倒入生熟浆中，拌匀。
12、蒸盘刷上一层食用油。
13、将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅大火蒸30分钟。
14、30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用。（刚出锅切块会粘刀，放凉后就不会了，煎香后更美味）
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