1、番茄去皮小技巧，用闲置筷子插着番茄直接放置火上炙烤。
2、大约5s就会爆皮，转动方向继续炙烤，然后冷却一下可轻易撕去薄薄的外皮，保留更多的番茄果肉。
3、牛肉卷加入2勺料酒焯水备用，番茄去皮切丁，金针菇切断，姜切片，葱切葱花。
4、起锅烧油，热油加入姜和番茄丁，加入一点点盐（加快番茄出水的时间）。
5、翻炒至番茄丁变软，加水后根据个人口味加入番茄酱和适量的盐。
6、煮至沸腾，加入金针菇。
7、再次沸腾加入肥牛卷。
8、沸腾后再煮2分钟即可出锅，撒上葱花即可了。
扩展阅读
番茄的繁殖方法
1、播种繁殖
（1）浸种催芽：播种前先处理，将种子放在清水里泡2小时，捞出后再放入55度的热水里，再浸泡4小时，这期间要勤搅动，避免烫伤。用清水浸泡后在放入磷酸三钠溶液中泡20分钟，这样能避免一些病害。
（2）土壤配制：土壤要保证疏松，保水，保肥，透气才行，配制好后可铺放在播种床上，也可装入育苗盘里。
（3）进行播种：种子处理好，土壤准备好之后就可进行播种。常用的方法有条播，撒播和点播三种。不管是用哪种，种下之后都要立即覆盖土壤。它的种植对时间没要求，不过若是选在冬春季要盖上地膜，若是夏秋季要用遮阳网遮挡，不久就可长出小苗。
2、扦插繁殖
扦插法也很常用。要选生长健壮的枝条，将下面的叶子摘掉，留上面的三四片即可。处理后放在清水里浸泡，三四天就可长出白根。注意这期间每天都要换水，保证水质清洁。长根后直接栽种到花盆里就行，注意初期不可见光，三天后再慢慢晒太阳，避免晒伤。
番茄切片的方法
1、首先番茄蒂朝上，先去蒂。
2、然后仔细观察可以发现番茄蒂的这一头，番茄是有凹凸的。找准凹下去的地方，对准最凹的这条线切下去。
3、然后在相邻的凹陷处，对准最凹的这条线，再切一刀。
4、然后取出切出来的一块番茄，就可以看到完全没有汁水留出。
5、番茄切片就完成了。
小番茄是不是染色的
1、不是。日常可见的小番茄其果实颜色十分丰富，有红色、粉色、黄色及橙色，其中以红色栽培居多，是不同品种的番茄杂交培育来的，并不是染色所得。
2、假如吃到的小番茄外面红彤彤，但里面还是绿色，这不属于染色现象，可能跟小番茄还未熟透或种植条件不好有关。
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